なぜ回転寿司は「まわる」のか？：すしチェーンをめぐる冒険 #コムギコ #89
About this episode
回転寿司の進化とそのビジネスモデルについて解説するエピソード。
回転寿司の多くは、もう回っていません。かっぱ寿司は299店の全店が注文を受けてから握るフルオーダー方式になり、はま寿司も681店のうち657店がストレートレーン。いまも全店で寿司を回しているのは、くら寿司だけです。それなのにスシローは「デジロー」で、画面の中の寿司だけを流し続けています。ムダをなくすために回すのをやめたはずなのに、なぜわざわざ映像で回すのか。1958年の大阪・布施で生まれた「廻る元禄寿司」から、原価率4割でも利益が出るオペレーション、そしてニューヨーク・タイムズスクエアへの出店まで。牛丼チェーンが苦しむ時代に回転寿司が絶好調で、トヨタが中国で苦戦するのはなぜか。3つのポイントで解説します。 ▼コムギコのらくがきノート https://rakugaki.komugi.jp/ ▼TBS NEWS DIG版:「スシローは43%、くら寿司は43.9%。飲食店の常識より高い原価で、回転ずしはなぜ儲かるのか」 https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/2864363?display=1 ▼note版:「回転レーンが回していたのは、寿司ではなかった」 https://note.com/comugino/n/ncd6b6b3bebd5 ▼Claude Cowork超入門！＆生コムギ！聞きたいことを聞くライブQ&A｜8/28(金)21:00〜【小麦工房の自習室 #5 × グルグリ #7】 https://note.com/comugino/n/n504154615d90 ▼「小麦工房」"1日4本×20日=約80本/月"のニュースをピックアップ https://note.com/comugino/membership ▼コムギのミーグリ https://meetup.komugi.jp/ ▼Spotify版：TBS Podcast「 #コムギコ :資本主義をハックしろ!! 」 https://open.spotify.com/show/4MPPE9yNaZjgRIbGi6F5PB (00:00) 回転寿司は、もう回っていない。それでもなぜ「まわる」のか？ (07:21) はま寿司の売上が、すき家を初めて上回った！ゼンショーで何が起きた!? (08:10) 牛丼御三家が選んだ「次の柱」。吉野家と松屋はラーメン、ゼンショーだけが寿司!? (13:27) TBS Podcast「コムギコ：資本主義をハックしろ!!」通算89回目 (14:07) ①回転寿司の発明史：寿司はいかにして「工業化」したのか？ (24:30) ②なぜ寿司は原価率「4割」でも儲かるのか？：デフレ30年が磨いたオペレーションの極意 (38:19) ③回転寿司チェーンは絶好調、トヨタは苦戦。日本企業が世界で勝つ方法はあるのか？ (58:24)…
More episodes of コムギコ：資本主義をハックしろ!!
- なぜペットは「家族」になったのか？ペットとロボット、新しい家族のつくりかた #コムギコ #93
- 「やめる」はなぜ流行る？キャンセル界隈から始める「引き算の経済学」 #コムギコ #92
- 売上の6割が食品!? 激戦ドラッグストア9兆円市場 #コムギコ #91
- 酷暑の経済学：ウェザーニューズと甲子園 #コムギコ #90
- 「水」こそマーケティングの教科書である：水と電気とAIとインフラの話 #コムギコ #88
- クレジットカードよもやま話：還元競争の次は「推し活と富裕層」 #コムギコ #87
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the コムギコ：資本主義をハックしろ!! podcast page.