58: Observer | 罗曼蒂克消亡史：那些关掉的街边小店
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本期节目讨论了上海街边小店的关停原因及其对社区的影响。
简介： 这期节目，我和两位常常一起压马路、喝小酒的老朋友，聊了聊那些我们深爱却因各种原因关掉的上海街边小店。我们分享了它们带给我们的乐趣，也探讨了关店背后的经营压力、消费习惯的转变，以及外卖补贴大战对线下餐饮的冲击。 不同于商场的标准化，这些小店有各自的性格，承载着人与人之间的互动、社区的记忆和城市的温度。但随着它们逐渐被连锁与线上品牌取代，那些多元和活力也很难再复活了。 嘉宾： 夏瑶： 猫咪便秘养护专家，转不了行的景观事务所牛马老板 尤扬： 朋友圈里的羊肉烹饪专家，也没转太远的城市更新运营商 图为曾经常去的乌鲁木齐中路的 Hidden Track 话题： 街区生态与变化：武康路、安福路的景区化；巨鹿路从餐饮到零售的转型。 经营困境：租金上涨 vs 消费降级；翻台率、客群定位与定价策略；“早C晚A”的空间悖论。 平台冲击：外卖补贴战对线下餐饮的影响；综艺“一饭封神”经营战中1块钱卖东西是行不通的。 城市更新：动迁与整治对街边店的影响；“拆墙补洞”运动。 设计与情绪：从室内设计到氛围设计，从空间网红化到商品网红化；通过设计打造情绪体验。 消费习惯：南北方街道活力差异；消费倾向与家庭结构的关系。 城市的多元性：街边小店所体现的包容与多样。 下面两组照片是同个位置前后的店铺对比： 长乐路/襄阳北路的一家店铺： 前：波奇饭 | 摄影：松恺 后：兄弟烧烤 番禺路/法华镇路的一家店铺： 前：小酒馆 后：棒约翰 另外提到的艾米的卧室 提到的店铺： Bread etc. | 早午餐（关店一个多月后重生） Al’s Diner | 早午餐（关店） ABA 糟糕艺术家 | 酒吧（经营中） M2F | 咖啡（经营中） Hidden Track | 咖啡（关店） 十二席 | 餐厅（经营中） 三佰杯 | 餐厅（经营中） The Union Trading Company（经营中） SULTAN | 土耳其餐厅（经营中） Boxing Cat | 啤酒（关店） 神经龙/原 Shanghai Brewery（关店） 玖酱 | 餐厅（关店） 233商店 | 啤酒（经营中） Urban Soup（在陕西北路重开，依然是沿街店） 红猪卤肉饭（从街铺搬入百联徐汇地下一层） iapm 南侧的小卖部（关闭） 博多新记（仅保留外卖业务，还在寻址） 香港莲香楼（2024年重开） 相关链接： 美国加州小城 Sausalito有政策是政府产权的物业在租赁时要更多考虑社区和公众利益 漫画/动画《食戟之灵》 葡萄牙波尔图的菜市场 Mercado do Bolhao 在更新后给原租户较低租金吸引他们回来 更新前 更新后 片尾曲： The Evening Primrose -The Shanghai Restoration Project & Zhang Le. 《夜来香》上海复兴方案 x 张乐…
People in this episode
Guests: 夏瑶, 尤扬
Topics covered
- 街边小店
- 经营压力
- 消费习惯
- 外卖补贴
- 城市更新
- 设计与情绪
- 城市多元性
Keywords
- 街边小店
- 经营压力
- 消费习惯
- 外卖补贴
- 城市更新
- 设计
- 社区记忆
Mentioned in this episode
Organizations: Bread etc., Al’s Diner, ABA 糟糕艺术家, M2F, Hidden Track, 十二席, 三佰杯, The Union Trading Company, SULTAN, Boxing Cat
Books & works: 食戟之灵
Places: 上海, 武康路, 安福路, 巨鹿路, 长乐路, 襄阳北路, 番禺路, 法华镇路, 葡萄牙波尔图, 美国加州小城 Sausalito
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