About this episode

Joep Hermans discusses his journey in opening Restaurant Badcuyp and the challenges of financing a restaurant without a bank.

𝗦𝗮𝗺𝗲𝗻𝘃𝗮𝘁𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 Joep Hermans opende op zijn 23e Restaurant Badcuyp in Amsterdam, een warme open vuur keuken met 600 wijnen op de kaart. Samen met partners Tobias en Martin nam hij het pand van het voormalige Escobar over, met een investering die richting het miljoen liep. Een sterrenkeuken ruilde hij bewust in voor een eigen zaak waar passie en vrijheid voorop staan. Joep begon op zijn twaalfde aan de afwas in een koffiebar in IJsselstein en werkte zich op via toprestaurants als Wils en Flore, waar hij honderden kilo's bieten pelde voordat de zaak twee Michelinsterren kreeg. Toch koos hij bewust voor een ander pad. "Je moet gewoon echt gewoon knettergek zijn om dat te gaan doen", zegt hij over het topsegment. Met Badcuyp bouwt hij aan een plek die voelt als een veredelde huiskamer: open vuur, vinyl, lokale producten en een team van zeven koks. Het concept ontstond uit de zaken die hij en zijn partners zelf in Amsterdam misten. Marketing speelt nauwelijks een rol. "Wij willen gewoon een goed product neerzetten en dat moet een eigen leven gaan leiden", vertelt Joep. De gasten doen de rest. Hij worstelt wel met de spanning tussen vakman en…

More episodes of 7DTV | De Nederlandse Ondernemers Podcast

• Sybren Bies (Sybotanica) over groeien naar €100 miljoen in Europa · July 14, 2026 · 36 min
• [De Freelancer #17] Former van der Ploeg (product owner) zegt vaste baan en zekerheid na 12 jaar op · July 7, 2026 · 27 min
• [De Freelancer #16] Jacco Overdulve over €125 per uur als freelancer · June 23, 2026 · 21 min

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the 7DTV | De Nederlandse Ondernemers Podcast podcast page.