About this episode

The episode explores the creative culinary adaptations of Copenhagen residents during the 1930s and World War II rationing.

I 1930’erne eksperimenterer Folmer Dam med at få måger til at blive en spiselig ressource midt i en mangeltid. Mågebryst udblødes, omvikles med flæsk og steges i fløde, men fuglen finder alligevel sjældent vej til danskernes borde. Langt de fleste foretrækker dog svinekød – og mange opdrætter derfor (ulovligt) grise i garager, på altaner og i baggårde. Under besættelsen rationeres dagligvarer, og københavnerne tyr til kreative alternativer: hestekød, kaffeerstatning og hjemmelavet tobak. Humor og opfindsomhed holder modet oppe, indtil friheden – og de rationerede varer – vender tilbage. Episoden er skrevet og fortalt af Berit Freyheit Her finder du det, jeg har læst til episoden Facebook: Bag om KøbenhavnNyhedsbrev Musikbidder er hentet fra FMA/Public Domain:Aaron Dunn - Minuet - Notebook for Anna Magdalena by Bach & Narcissus smells like headache by Monplaisir 132

People in this episode

Host: Berit Freyheit

Topics covered

• cooking
• history
• rationing
• creativity
• World War II

Keywords

• måge
• rationering
• svinekød
• hestekød
• Folmer Dam

Mentioned in this episode

Organizations: Københavns Biblioteker

Places: København

More episodes of Bag om København

• Barberkiurgen trimmer skægget og skærer benet af · September 1, 2026 · 24 min
• Bag om københavnerhistorikerne - med Anders Larsen/Chantal Al Arab · August 10, 2026 · 28 min
• Not so Wonderful Copenhagen - Mary Wollstonecraft · August 1, 2026 · 32 min
• De jazzede 20'ere - jazzens indtog i København · July 15, 2026 · 22 min
• Kvinden på vingen - en sommerserie om vovehalse · July 1, 2026 · 17 min
• Mand på line - sommerserie om vovehalse · June 16, 2026 · 17 min

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Bag om København podcast page.