How Wine Works – Qian Janice Wang, Christoffer Brandt & Bodil Sofie Espersen

About this episode

The episode explores the evolving landscape of wine production, contrasting conventional and natural wines.

De seneste årtier er banen blevet kridtet op til en gastronomisk og ideologisk kamp om, hvordan vin egentlig bør smage og fremstilles. På den ene side af vintønden står de konventionelle vindrikkere, der sværger til en vin med fylde og høj alkoholprocent, som har undergået en lang række kemiske forvandlinger – styret og ledt ned i alle detaljer af menneskehånden, som sørger for ensartethed år efter år. På den anden side står de unge byboere, der foretrækker den vilde naturvin, som der ikke er tilsat svovl og kulturgær til, og som gerne må være grumset og have noter af eddike og hestestald. I dag tyder noget dog på, at kridtstregerne er ved at opløses. Mere og mere naturvin har smidt de skøreste noter og går efter ordentlighed og præcision. Og konventionelle bønder omlægger til biodynamik og økologi med inspiration fra de unge producenter. Går vi en tid i møde, hvor grænserne mellem konventionel vin og naturvin sløres? Eller er forskellene stadig til at smage på? Smag selv, når smagsforsker Qian Janice Wang og vinmand Christoffer Brandt gør status over vinens verden.

People in this episode

Guests: Qian Janice Wang, Christoffer Brandt

Topics covered

• wine production
• natural wine
• conventional wine
• gastronomy
• biodynamics

Keywords

• wine
• natural wine
• conventional wine
• gastronomy
• biodynamics
• fermentation
• taste

More episodes of Bloom

• The Urban Naturalist – Menno Schilthuizen · March 4, 2026 · 42 min
• Another Green World – Emanuele Coccia, Stig L. Andersson & Anders Dunker · February 26, 2026 · 56 min
• Hvil, hvil, hvil! – Nana Francisca Schottländer, Cecilie Rubow & Anders Djurslev · February 18, 2026 · 46 min
• The Illusions of AI – Serge Belongie · February 5, 2026 · 36 min
• The Age of Living Machines – Susan Hockfield · January 27, 2026 · 38 min
• Space Oddities – Albert Sneppen, Sarah Pearson & Tina Ibsen · January 20, 2026 · 46 min