Dát načančaný talíř na Instagram nestačí. Šéfkuchař Karlínské HolKy ví, co táhne lidi do restaurace

About this episode

The episode features chef Vratislav Oehm discussing the journey of his modern Czech restaurant, Karlínská HolKa, and the culinary inspirations behind its unique dishes.

Karlínská HolKa je moderní česká restaurace u řeky v Karlíně. Kuchyně se inspiruje recepty Magdaleny Dobromily Rettigové, ale recepty zde dostávají moderní podobu. Jitrnice v pivním těstíčku, tatarák z hovězího srdce nebo pošírovaná treska s karamelizovanými ořechy – to je jen malý výčet toho, na čem si zde můžou hosté pochutnat. Vratislav Oehm, šéfkuchař a spolumajitel podniku, začínal v Obecním domě krájením knedlíků a postupně se dopracoval k vlastní restauraci. „Měli jsme naivní představu, že si otevřeme hospodu a všichni nám utrhnou ruce. Ono to ale tak nebylo. To, co máme dnes, je výsledkem tříleté práce,“ říká v podcastu.

People in this episode

Guest: Vratislav Oehm

Topics covered

• restaurant
• cuisine
• modern cooking
• Czech food
• chef
• entrepreneurship

Keywords

• Karlínská HolKa
• Vratislav Oehm
• Czech cuisine
• modern recipes
• restaurant journey
• Magdalena Dobromila Rettigová

Mentioned in this episode

Organizations: Karlínská HolKa

Books & works: Magdalena Dobromila Rettigová

Places: Karlín, Obecní dům

More episodes of BrandStories

• Dluhopis může být riskantnější než akcie. Kde lidé při výběru investic podle Jet Investment chybují? · June 11, 2026 · 33 min
• Employer branding není jen o sítích. Jde o matematiku a návratnost investice, říká Michal Kosař · June 8, 2026 · 40 min
• Tepelné čerpadlo? V pasivním domě to nedává smysl, říká šéf Fenix Group. Firma vsadila na baterie · May 28, 2026 · 35 min
• Čtyři z pěti Čechů si myslí, že online podvod poznají. Bezpečnostní expert mBank říká, proč se mýlí · May 25, 2026 · 28 min
• Největší mýtus o expanzi? Že vám peníze otevřou dveře na všechny trhy, říkají v CzechInvestu · May 21, 2026 · 33 min
• Telemedicína neznamená doktor z Googlu, říká šéf Meddi hub. Do diagnostiky nenechají mluvit ani AI · May 18, 2026 · 31 min