About this episode

The episode features chef Vratislav Oehm discussing the journey of his modern Czech restaurant, Karlínská HolKa, and the culinary inspirations behind its unique dishes.

Karlínská HolKa je moderní česká restaurace u řeky v Karlíně. Kuchyně se inspiruje recepty Magdaleny Dobromily Rettigové, ale recepty zde dostávají moderní podobu. Jitrnice v pivním těstíčku, tatarák z hovězího srdce nebo pošírovaná treska s karamelizovanými ořechy – to je jen malý výčet toho, na čem si zde můžou hosté pochutnat. Vratislav Oehm, šéfkuchař a spolumajitel podniku, začínal v Obecním domě krájením knedlíků a postupně se dopracoval k vlastní restauraci. „Měli jsme naivní představu, že si otevřeme hospodu a všichni nám utrhnou ruce. Ono to ale tak nebylo. To, co máme dnes, je výsledkem tříleté práce,“ říká v podcastu.

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the BrandStories podcast page.