Mit Monika Gruber und Sautanz-Koch Max Stiegl
About this episode
Monika Gruber interviews chef Max Stiegl about his culinary philosophy and the importance of using all parts of an animal in cooking.
Max Stiegl verkocht alles, was ihm an guten Zutaten, Fleisch und Innereien unterkommt. Sein markanter Stil hat dem Burgenländer den Titel „Koch des Jahres“ eingebracht. Doch warum setzt sich der Haubenkoch dafür ein, ein Tier vom, so Monika Gruber, „Schwanzl bis zur Nase zu essen?“. Zu würziger Biberwurst entspinnt sich ein unterhaltsam-launiges Gespräch über neue Essgewohnheiten, die Vorzüge regionaler Küche und Helmut Kohls Vorliebe für Saumagen. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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