About this episode

This episode discusses Rival Foods' innovative technology for creating plant-based steaks that mimic the texture of real meat.

Het Nederlandse bedrijf Rival Foods pioniert met een technologie die vleesvervangers de 'bite' geeft waar de carnivoor zo naar snakt. Ze noemen het een plantaardige biefstuk die nauwelijks meer van echt te onderscheiden is. Deze aflevering in het kort: ☑️ Hoe werkt de 'shear cel'-techniek die zorgt voor een biefstuk-structuur van planten? ☑️ De gezondheidsvoordelen van plantaardige steaks ☑️ De impactpluim is voor Michel Baars We weten inmiddels allemaal wel dat we minder vlees moeten eten voor een schonere planeet en stabieler klimaat. Maar die sappige biefstuk laten staan, blijkt voor veel mensen toch nog een brug te ver. Karin Löwik is de directeur van  Rival Foods , het bedrijf dat daar verandering in wil brengen. Haar bedrijf slaagde erin om via de zogeheten shear cell techniek plantaardige vezels zo te kneden dat ze de textuur van een 'whole-cut' stuk vlees evenaren. Dit is een soort hogedrukpan en deegkneder in één. Hun product ligt nu al in de schappen van de grootste Britse supermarkt. 🎧  Luister ook | De klimaatimpact van bommen, raketten en tanks Maar het gaat om meer dan alleen een lekker stukje 'vlees' op je bord. De impact op onze…

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Duurzaam | BNR podcast page.