Hab. 1224.– Sarah Serrano: ¿Por qué comemos lo mismo en todos sitios?
About this episode
Sarah Serrano discusses the evolution of food and culinary trends in various contexts.
Sarah Serrano es historiadora del arte. Escribe sobre gastronomía en El País Gastro, elDiario.es y Hule y Mantel. Investiga el origen de los sabores y cuenta cómo la historia, la ciencia y las tendencias transforman lo que comemos. Charlamos sobre la copias de platos, las cartas clonadas, la quinta gama y el fenómeno de la gastrificación, el menú de Schrödinger, tradición vs. marketing, carreteras secundarias, restaurantes con fotografías de famosos, sándwiches mixtos con ventanita y los congresos gastronómicos Libros: De ida y vuelta – Rosa Tovar De lentejas y caviar – Jorge Guitián Matar un bar. Una elegía tabernera sobre la defunción de nuestras barras – Carles Armengol Mundofiltro: cómo los algoritmos han aplanado ma cultura – Kyle Chayka Lugares que se mencionan: Caja de Cerillas Mugaritz Misión Café Vértigo y Calambre La Tasquita de Enfrente Zuppa Lera Bonsái VIPS Savas Palazzo Espresso The Knight ‘n’ Squire Sacha Alfredo’s El Landó Maison Kammerzell Casa Lampazas Cafe Hekkerun Bar Frecuencia Gozar en la Gloria
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