Adivinha Quem Vem Jantar. Justa Nobre e Paulina Mata, entre ciência e improviso

About this episode

A chef and a scientist discuss the interplay of chemistry and instinct in cooking.

Uma chef e uma cientista sentam-se à mesa para responder à pergunta: química ou instinto? Da maionese talhada às gelatinas de Ferran Adrià, uma conversa sobre ciência e emoção. See omnystudio.com/listener for privacy information.

People in this episode

Guests: Justa Nobre, Paulina Mata

Topics covered

• culinary science
• improvisation
• emotion in cooking
• chemistry
• food preparation

Keywords

• cooking
• science
• emotion
• maionese
• gelatinas

Mentioned in this episode

Organizations: Ferran Adrià

More episodes of Imperdíveis

• Melhor é Difícil. Cristina Fonseca: “Abrimos a porta à nova geração” · June 12, 2026 · 39 min
• Adivinha Quem Vem Jantar. A história doce e amarga do açúcar · June 12, 2026 · 44 min
• As Histórias da Bíblia. Perguntas dos ouvintes: a Bíblia é machista? · June 11, 2026 · 14 min
• Rui Santos: “O futebol português precisava de um 50 de Abril. Um 25 de abril a dobrar” · June 7, 2026 · 1h 12m
• As Histórias da Bíblia. Rute: uma imigrante na Bíblia contra o nacionalismo · June 7, 2026 · 37 min
• O Escândalo que Destruiu a Seleção. Episódio 2. Do campo de treino inclinado ao ultimato · June 1, 2026 · 36 min