About this episode

In this episode, Carlos Cornejo interviews Miguel Cetina, a nutritionist who has turned to baking with sourdough and long fermentation to create healthier products.

Bienvenido a tu podcast INDESCRIPTIVO: En este episodio de Indescriptivo platicamos con Miguel Cetina, nutriólogo que encontró en la panadería un nuevo camino. Desde 2020, ha explorado la masa madre y las fermentaciones largas para crear productos más saludables, nutritivos y con sabores más complejos. Sigue a Miguel en: https://www.instagram.com/miguelcocinaartesanal/ https://www.instagram.com/panaderiamiguelc/ Sigue a Indescriptivo: https://www.instagram.com/indescriptivo Sígueme en: https://www.instagram.com/carlosrcornejo Sigue a Secretname: https://www.instagram.com/secretnamemx/

People in this episode

Host: Carlos Cornejo

Guest: Miguel Cetina

Topics covered

• nutritional science
• sourdough baking
• healthy products
• long fermentation
• entrepreneurship

Keywords

• Miguel Cetina
• sourdough
• nutrition
• healthy baking
• fermentation

Mentioned in this episode

Organizations: Indescriptivo, Secretname

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