AIが食品表示とアレルゲンを自動チェック！次世代の食品表示システム「シルシさん」
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AIが食品表示とアレルゲンを自動チェックする次世代の食品表示システム「シルシさん」について紹介するエピソード。
AIが食品表示とアレルゲンを自動チェック！次世代の食品表示システム「シルシさん」。 株式会社ITファブリッジは、2026年7月21日（火）に食品表示業務をAIで支援する次世代の食品表示システム「シルシさん」を正式にローンチした。食品表示は、アレルゲン表示の義務化拡大や原料原産地表示の全面義務化など制度が年々複雑化する一方、担い手である食品製造業の多くは中小・小規模事業者で、専任担当の不在・手作業依存という構造的な課題を抱えている。 ※スマートフォンでメモスキャンを使用しているイメージ例 「シルシさん」は、手書きメモの撮影（AI読取）を起点に、アレルゲン・添加物の自動判定、食品表示ラベルの一括表示の自動作成、実物ラベルとの記載漏れチェック、業界標準様式の規格書作成・取引先とのやり取りまでを一気通貫で支援する。専門知識がなくても、ミスを抑えながら短時間で表示業務を完結できる。 背景 制度は複雑化・厳格化し続けている 食品表示は消費者の安全（特にアレルギー）と選択を守る根幹だが、近年ルールが急速に高度化している。 ・食品表示法の施行（2015年4月）：JAS法・食品衛生法・健康増進法の表示規定を一本化 ・栄養成分表示の義務化（2020年4月〜原則義務） ・HACCP完全義務化（2021年6月） ・原料原産地表示の全面義務化（2022年4月〜）：すべての加工食品で主要原材料の産地表示が必要に ・アレルゲン「くるみ」の追加（特定原材料8品目化/2025年4月完全義務化） 食品製造業は中小・小規模事業者が大半 【要出典：中小企業庁「中小企業白書」／経済センサス 等】 表示の専門部署を持たず、実務はExcel・手書き・紙が根強く残り、人手不足も重なって、法改正への追随が構造的に難しいのが実情だ。 課題 現場で起きている構造課題 1. 表示ミス＝回収（リコール）・健康被害の重大リスク アレルゲンの表示漏れは生命に関わり得る重大事故に直結する。表示の誤記・欠落は自主回収の主要因の一つで中小事業者には回収コスト・ブランド毀損の両面で致命的になる。
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