Vieiras e mioleira, "mar e terra" como Portugal

About this episode

Chef Leopoldo Calhau discusses the unique combination of scallops and beef in Portuguese cuisine.

Uma combinação improvável que até faz sentido, num refugado de tomate triturado. O Chef Leopoldo Calhau aconselha a selar a vieira rapidamente, como se frita um bife, para ficar com melhor textura. See omnystudio.com/listener for privacy information.

People in this episode

Guest: Chef Leopoldo Calhau

Topics covered

• cooking
• seafood
• meat
• Portuguese cuisine
• culinary techniques

Keywords

• vieiras
• mioleira
• tomato
• cooking techniques
• Portugal

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