El futuro de la alimentación humana.

About this episode

The episode discusses the future of human nutrition and food production, reflecting on historical and current trends.

¿Cómo nos alimentaremos en el futuro? En este episodio de Quilo de Ciencia, recuperamos una conferencia de Francisco Grande Covián, quien analiza la evolución de la alimentación humana desde los cazadores-recolectores hasta la actualidad. Grande Covián reflexiona sobre la producción mundial de alimentos, el crecimiento de la población, el papel de los cereales y las legumbres, el consumo de carne, los alimentos procesados y la influencia de la ciencia en nuestros hábitos alimentarios. Muchas de sus predicciones resultan sorprendentemente actuales. Tras la conferencia, Jorge Laborda actualiza sus planteamientos con datos recientes sobre nutrición, proteínas vegetales, desperdicio alimentario, obesidad y sostenibilidad ambiental, mostrando qué ideas se han confirmado y qué nuevos retos han surgido.

People in this episode

Host: Jorge Laborda

Topics covered

• future of food
• human nutrition
• food production
• sustainability
• obesity
• plant proteins

Keywords

• food evolution
• cereals
• legumes
• processed foods
• food waste
• population growth
• environmental sustainability

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