Das perfekte Kalbsrahmgulasch – mit Paula Bründl und Stefan Sigl

About this episode

Paula Bründl and Stefan Sigl explore the making of a creamy veal goulash using regional ingredients.

Aus ihrer Lehrzeit beim Steirereck kennt Paula Bründl den Salzburger Koch Stefan Sigl. Bei einem Besuch im Stiegl-Gut Wildshut verkosten sie seinen selbst gemachten Käse und kochen dann noch ein cremiges Kalbsrahmgulasch mit extra viel Crème fraîche. Stefan Sigl vom Stiegl-Gut Wildshut meint, dass gute Küche vor allem gute Produkte braucht. Deshalb vertraut er bei seinen Gerichten auf regionale Zutaten, die er mit viel Wertschätzung aufs Teller bringt. Und dabei zeigt sich, das Kalbsrahmgulasch ist mehr als einfach nur Kalbsrahmgulasch. Er sagt: Es ist das beste Beispiel eines intakten Kreislaufs. Paula Bründl nimmt uns mit auf einen erkenntnisreichen Rundgang durch die Milchwirtschaft. Erfahrt mehr dazu im Servus Küche-Podcast und in der ⁠Juni-Ausgabe des Servus-Magazins⁠. Wir freuen uns, wenn ihr das Magazin ⁠hier bequem portofrei⁠ nach Hause bestellt oder euch ⁠für ein Abo⁠ mit Prämie entscheidet. Zum Artikel mit Rezept: ⁠https://www.servus.com/a/pc/podcast-paula-bruendl-stefan-sigl⁠ Die Episode hat euch gefallen? Dann schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen – schreibt uns einfach: team@servus.com…

People in this episode

Host: Servus in Stadt & Land

Guests: Paula Bründl, Stefan Sigl

Topics covered

• cooking
• regional ingredients
• dairy farming
• goulash
• culinary traditions

Keywords

• Kalbsrahmgulasch
• cooking
• regional ingredients
• dairy farming
• Servus Küche

Mentioned in this episode

Organizations: Stiegl-Gut Wildshut

Products: Käse, Kalbsrahmgulasch, Crème fraîche

Books & works: Servus Küche-Podcast, Juni-Ausgabe des Servus-Magazins

Places: Salzburg

More episodes of Servus Küche

• Mein Gartentagebuch im Juni – mit Andrea Heistinger · June 12, 2026 · 34 min
• A richtig guater Schmarrn – mit Fußball-Nationalspieler Xaver Schlager und ÖFB-Koch Fritz Grampelhuber – #89 · May 28, 2026 · 41 min
• Vom Feld in die Küche – mit Paula Bründl und Marktgärtnerin Sarah Schmolmüller in Kirchberg am Wagram · April 23, 2026 · 32 min
• Von der Milch zur perfekten Topfenpalatschinke – mit Paula Bründl und Biobauer Fabian Fellner · March 20, 2026 · 28 min
• Das perfekte Gerstenbaguette mit Bärlauch-Aufstrich von „Unterbäck“ Berthold Forstner und Paula Bründl – #86 · March 6, 2026 · 43 min
• Eckige Speckknödel mit Schmäh von Philip Rachinger & Paula Bründl – #85 · February 13, 2026 · 40 min