Das perfekte Kalbsrahmgulasch – mit Paula Bründl und Stefan Sigl
About this episode
Paula Bründl and Stefan Sigl explore the making of a creamy veal goulash using regional ingredients.
Aus ihrer Lehrzeit beim Steirereck kennt Paula Bründl den Salzburger Koch Stefan Sigl. Bei einem Besuch im Stiegl-Gut Wildshut verkosten sie seinen selbst gemachten Käse und kochen dann noch ein cremiges Kalbsrahmgulasch mit extra viel Crème fraîche. Stefan Sigl vom Stiegl-Gut Wildshut meint, dass gute Küche vor allem gute Produkte braucht. Deshalb vertraut er bei seinen Gerichten auf regionale Zutaten, die er mit viel Wertschätzung aufs Teller bringt. Und dabei zeigt sich, das Kalbsrahmgulasch ist mehr als einfach nur Kalbsrahmgulasch. Er sagt: Es ist das beste Beispiel eines intakten Kreislaufs. Paula Bründl nimmt uns mit auf einen erkenntnisreichen Rundgang durch die Milchwirtschaft. Erfahrt mehr dazu im Servus Küche-Podcast und in der Juni-Ausgabe des Servus-Magazins. Wir freuen uns, wenn ihr das Magazin hier bequem portofrei nach Hause bestellt oder euch für ein Abo mit Prämie entscheidet. Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/podcast-paula-bruendl-stefan-sigl Die Episode hat euch gefallen? Dann schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen – schreibt uns einfach: team@servus.com…
People in this episode
Host: Servus in Stadt & Land
Guests: Paula Bründl, Stefan Sigl
Topics covered
- cooking
- regional ingredients
- dairy farming
- goulash
- culinary traditions
Keywords
- Kalbsrahmgulasch
- cooking
- regional ingredients
- dairy farming
- Servus Küche
Mentioned in this episode
Organizations: Stiegl-Gut Wildshut
Products: Käse, Kalbsrahmgulasch, Crème fraîche
Books & works: Servus Küche-Podcast, Juni-Ausgabe des Servus-Magazins
Places: Salzburg
More episodes of Servus Küche
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Servus Küche podcast page.