About this episode
本期节目探讨了中国养殖业中的新特产，如鲑鳟鱼、鳗鱼和鹅肝，以及它们在市场中的地位和背后的故事。
嘉宾| 丘濂，《三联生活周刊》主笔 嘉宾| 驳静，《三联生活周刊》主任记者 嘉宾| 黑麦，《三联生活周刊》主任记者 主播| 高一丁，《Talk三联》编辑 写美食，一直是《三联生活周刊》的传统选题之一，而从2025年开始，我们将关注点放在一些“中国新特产”上。比如第一期《中国新特产》中的鱼子酱、和牛、蓝莓与抹茶。这些昔日颇为昂贵的“进口食材”，开始以国产的面貌进入日常餐桌。 今年，我们将目光聚焦在那些提供优质蛋白和优质脂肪的“新特产”：鲑鳟鱼、鳗鱼和鹅肝，希望了解这些食材是如何在全球市场中占据一席之地，以及在国人对吃的极致追求下，如何催生出各种新的可能。 本期节目，我们就一起聊聊这些养殖业中的“新特产”，看看在一口口浓郁的味觉刺激背后，有着怎样的故事。 【时间轴】 01:18为什么会聚焦鲑鳟鱼、鳗鱼和鹅肝？ 08:46国内消费者的需求，如何改变产品的样式？ 14:03到底是虹鳟鱼还是三文鱼？ 18:08高原水库里如何养鱼？ 21:19当鳗鱼鱼苗成为一种期货交易 36:47为什么鳗鱼适合做成“预制菜”？ 39:21作为食材的鹅肝，究竟从何而来？ 53:15当鹅也开始得“痛风” 57:09三文鱼的颜色，其实来自饲料？ 62:04有哪些值得一试的新特产？ 编辑/一丁 剪辑/译丹 ———— “Talk三联”是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目，用声音记录报道背后的故事，提供丰富的新知与思辨的可能。在以下渠道均可收听我们的节目： 三联中读APP |小宇宙|喜马拉雅|苹果播客|网易云音乐 【我们还有这些播客】 苗师傅·天真与经验|中场时间|我有一个朋友·董晨宇|多一种生活|岁时茶山记|你好，陌生人 HelloStranger|孩子，你的情绪我们在乎| “三联·大案追踪”有声剧 如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～ 【关注我们】 App：三联中读 微信公众号：三联中读 微博：@三联中读 小红书：三联中读 官网：https://www.lifeweek.com.cn/ 【商务合作】 zhongdu@lifeweek.com.cn
People in this episode
Host: 高一丁
Guests: 丘濂, 驳静, 黑麦
Topics covered
- 养殖业
- 中国新特产
- 食材
- 优质蛋白
- 优质脂肪
- 市场需求
Keywords
- 鲑鳟鱼
- 鳗鱼
- 鹅肝
- 中国新特产
- 优质蛋白
- 市场需求
- 食材
Mentioned in this episode
Organizations: 三联生活周刊, Talk三联
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