About this episode

The episode explores the discovery of an ancient Japanese soy sauce recipe and its culinary applications.

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 9 ว่าด้วยเรื่องการสำรวจเอกสารโบราณ ตอนที่ 2 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญ ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณคดี ชวนคุยเรื่องการค้นพบสูตรการทำน้ำปลายี่ปุ่นในเอกสารโบราณ แล้วนำมาปรุงใหม่เพื่อศึกษารสของน้ำปลายี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ รวมถึงลงมือทำอาหารที่ใช้น้ำปลายี่ปุ่นเป็นเครื่องปรุงอย่าง ‘ยำใหญ่’ และ ‘ปูพล่า’ จากตำรับ แม่ครัวหัวป่าก์ ยำใหญ่และปูพล่า จะเสิร์ฟในกิจกรรม Eat The Cloud : กับเข้าจากตำราและน้ำปลายี่ปุ่น ในวันอาทิตย์ที่ 28 มิถุนายน พ.ศ. 2569 ที่ห้องอาหาร PAII โรงแรม W Bangkok มื้อพิเศษที่ตีความอาหารโดย เชฟบัว-สโรชา รัชตะนาวิน เชฟอาหารไทยระดับฝีมือของห้องอาหาร PAII ดำเนินรายการ : ธเนศ วงศ์ยานนาวา, ช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา, จิรณรงค์ วงษ์สุนทร และ ณัฎฐา ชื่นวัฒนา #ธเนศวงศ์ยานนาวา #ช้างน้อยกุญชร #จิรณรงค์ #jiranarong #Jiranarong2 #InRelationships #TheCloud #readthecloud #ListentoTheCloud #TheCloudPodcast #อาหาร #ตำราอาหาร #cookbook #น้ำปลาญี่ปุ่น #น้ำปลายี่ปุ่น

People in this episode

Host: ธเนศ วงศ์ยานนาวา

Guest: ณัฎฐา ชื่นวัฒนา

Topics covered

• ancient documents
• Japanese soy sauce
• cooking
• Thai cuisine
• food exploration
• culinary history

Keywords

• น้ำปลาญี่ปุ่น
• สูตรโบราณ
• ยำใหญ่
• ปูพล่า
• อาหารไทย
• ตำราอาหาร
• เชฟบัว
• Eat The Cloud

Mentioned in this episode

Organizations: PAII, W Bangkok

More episodes of The Cloud Podcast

• อารามบอย | EP. 44 | ตามหาดาบที่พระพุทธเจ้าใช้ตัดผมตอนบวช และรอยพระบาทปริศนาบน Adam's Peak · July 21, 2026 · 49 min
• Eat Direction | EP. 44 | หงส์ ทรงวาด ร้านอาหารที่นำความรู้อาหารพื้นบ้านทั่วไทยมาเสิร์ฟถึงทรงวาด - The Cloud Podcast · July 17, 2026 · 54 min
• Coming of Age | EP. 305 | กชกร วรอาคม ภูมิสถาปนิกที่ UN มอบรางวัลให้ สู่ศาสตราจารย์พิเศษ Cornell - The Cloud Podcast · July 14, 2026 · 1h 10m
• Talk of The Cloud | EP. 49 | เบื้องหลังการยกระดับมะแขว่น ขิง และซังข้าวโพด จากของไร้ราคาสู่สินค้าส่งออก · July 13, 2026 · 26 min
• อารามบอย | EP. 43 |โสฬสมหาสถาน รีวิวเส้นทางแสวงบุญของคนกรุงศรีฯ และชาวพุทธโบราณ จากยุคพระเจ้าอโศกมหาราช · July 7, 2026 · 39 min
• Coming of Age | EP. 305 | สนิทัศน์ ศิลปินที่ถูกเชิญไปสร้างงานศิลปะชิ้นใหญ่ที่สุดบนเกาะ Naoshima - The Cloud Podcast · July 6, 2026 · 49 min

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the The Cloud Podcast podcast page.