About this episode

The episode discusses how professional kitchens cope with extreme heat during a heat wave, featuring insights from several chefs.

Com es passa una onada de calor en una cuina professional? No haurien de superar els 26 graus però la realitat és que algunes poden fregar els 50 graus. Com s’ho fan? Li preguntem al cuiner Francesc Fortí, propietari d'El racó d'en Binu, a la cuinera Ada Parellada, del Semproniana, i a Pino Prestanizzi, de la pizzeria La Briciola.

People in this episode

Guests: Francesc Fortí, Ada Parellada, Pino Prestanizzi

Topics covered

• heat wave
• professional kitchen
• cooking conditions
• interview
• culinary challenges

Keywords

• heat wave
• professional kitchen
• cooking
• Francesc Fortí
• Ada Parellada
• Pino Prestanizzi
• culinary
• temperature management

Mentioned in this episode

Organizations: El racó d'en Binu, Semproniana, La Briciola

More episodes of Versió RAC1 - Trending Coffee

• Invasió de senglars a Cabrera de Mar. · July 17, 2026 · 12 min
• ‘El Cargol ja no treu banya’ en directe amb Naim Smaili · July 16, 2026 · 7 min
• Rafa Marrasé, periodista d'investigació: "Catalunya és l'abocador d'Europa. No hi ha control i els residus provoquen problemes de salut" · July 15, 2026 · 26 min
• El president de la Societat Espanyola de Cardiologia: "Veure un partit de futbol del Mundial et pot provocar un infart" · July 14, 2026 · 8 min
• El perfil del piròman · July 13, 2026 · 12 min
• ‘Quadern de passatemps històrics’, amb Josep Maria Bunyol · July 10, 2026 · 24 min

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Versió RAC1 - Trending Coffee podcast page.