Österreich 3: Oberösterreich – zwischen Wildkräutern und Sterneküche | mit Lydia Möcklinghoff & Erik Lorenz
About this episode
Lydia Möcklinghoff and Erik Lorenz explore the culinary landscape of Oberösterreich, highlighting local ingredients and innovative chefs.
Das Mühlviertel im Norden Oberösterreichs ist eine Region der leisen Töne: sanfte Hügel, dichte Wälder, weite Felder und kleine Bauernhöfe prägen die Landschaft. Spektakulär-unspektakulär, nennt es einer der Menschen, denen Lydia Möcklinghoff und Erik Lorenz hier begegnen. Und gerade an diesem vermeintlich unscheinbaren Ort entdecken sie eine erstaunliche kulinarische Innovationskraft. Im kleinen Neufelden lernen sie die Familie Rachinger kennen, die hier seit Generationen den Mühltalhof betreibt und aus einem historischen Familienbetrieb einen außergewöhnlichen kulinarischen Ort geschaffen hat. Mit Helmut Rachinger sammeln Lydia und Erik wilden Hopfen, Giersch und andere Kräuter am Ufer der Großen Mühl – bevor sie am Abend erleben, was Sohn Philip Rachinger und sein Team daraus in einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Zwölf-Gänge-Menü entstehen lassen. Außerdem besuchen sie den Bio-Landwirt Johannes Steinmayr, der von Tierwohl, regionalen Kreisläufen und der besonderen Innovationskraft des Mühlviertels erzählt – und mit dem „Mühlschotto“ einen eigenen, zwei Jahre gereiften Schinken produziert. Zwischen Schweinedusche und Sterneküche, Flussbad und Wildkräutern geht es…
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