Ristoranti e hotel stanno cambiando
About this episode
L'episodio esplora i cambiamenti nel settore della ristorazione e dell'ospitalità in Italia, analizzando le nuove dinamiche di domanda e offerta.
Sembra un'altra estate di ristoranti pieni e alberghi al completo, ma le esperienze e i dati raccontano una storia più complicata. La ristorazione cresce in valore ma i volumi restano sotto i livelli pre-pandemia: spendiamo di più e mangiamo fuori meno. E forse è più giusto così? Su cosa si basava il modello di prima? Quanto agli alberghi, l'Italia ne ha più di qualsiasi altro paese europeo ma li riempie meno a lungo. Anche dietro questi numeri ci sono grandi cambiamenti industriali e culturali. Sta cambiando anche la domanda, cioè quello che vogliamo noi da chi ci accoglie. Ne parliamo con la giornalista Anna Prandoni, esperta di ristorazione e ospitalità, per capire cosa resta del modello italiano e cosa sta scomparendo, la questione del lavoro, il ruolo di fondi di investimento e delivery, e soprattutto il nostro: la nostra esperienza al ristorante o in hotel racconta più cose di quanto pensiamo. Wilson, di Francesco Costa, fa parte dell'offerta per le persone abbonate al Post. Se vuoi continuare a capire perché le cose vanno così – e come potrebbero andare diversamente - abbonati al Post e continua ad ascoltare Wilson
People in this episode
Host: Francesco Costa
Guest: Anna Prandoni
Topics covered
- ristorazione
- ospitalità
- cambiamenti culturali
- domanda dei consumatori
- modello italiano
Keywords
- ristoranti
- alberghi
- pre-pandemia
- esperienze
- cambiamenti industriali
Mentioned in this episode
Organizations: Il Post
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