About this episode

The episode explores what makes a good cheese through discussions with a cheese sommelier and a cheese farmer.

Die Basis bilden Milch, Säure und Enzyme. Daraus entstanden Tausende Sorten. Was aber macht einen Käse gut? Wir haben eine Käsesommelière und eine Käsebäuerin getroffen.

People in this episode

Guests: Käsesommelière, Käsebäuerin

Topics covered

• cheese
• dairy
• food quality
• sommeliers
• agriculture

Keywords

• cheese
• milk
• sourness
• enzymes
• cheese quality
• varieties

Mentioned in this episode

Organizations: DIE ZEIT

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