About this episode
本期节目邀请孟晖老师讨论古代文人的风雅花馔及相关饮食文化。
上一期跟孟晖老师没聊够，这期请孟老师返场，从“东坡炸牡丹”这道小吃说起，聊聊古代文人的那些风雅花馔，以及 中国各地以花入馔的食俗 。 大家的日常生活和童年记忆里还有什么跟鲜花有关的美食？欢迎在评论区分享给我们！ 特别预告一下，孟晖老师的新书 《东坡炸牡丹》 《郑和宝船的世界》即将在活字出版，敬请关注~ 【本期嘉宾】 孟晖（作家，中国传统物质文化史研究学者） 刘净植（活字文化副总编） 【本期时间轴】 02:14 苏东坡在诗里两次提到过“酥煎牡丹” 《雨中看牡丹·其三》：“ 未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。 ” 《雨中明庆赏牡丹》：“ 明日春阴花未老,故应未忍著酥煎。 ” 03:20 宋代文献开始集中出现吃鲜花的风尚 04:49 清代顾仲《养小录》“餐芳谱”一章记载了有关鲜花的各种食谱 【补充资料】《养小录》里的栀子花鲊： “栀子花：半开蕊，矾水灼过。入细葱丝、茴、椒末，黄米饭研烂，腌，压半日，食之。” 05:53 净植老师回忆童年在老家的“餐芳往事”：牡丹花片涮火锅，炸玉兰花片，金针花干，菊花豆腐，玫瑰花酱，玫瑰花茶 25:40 白色花片和紫色花片，“莲花白”的由来 26:50 本土玫瑰与外来引种玫瑰；古人制作花露的传统 34:01 文明的交流也丰富了中国人的“鲜花食谱”：到我们手里都会变成食物 ！ 36:18 分享记忆里的“花馔”：晚香玉火锅、辣椒炒栀子花、木槿花炒鸡蛋 42:10 中国古人的风雅花馔：董小宛用梅花给冒辟疆制作醒酒汤和甜品、宋代文人用荼蘼花或榠楂花熏酒、《浮生六记》芸娘用荷花熏茶、金寄水《王府生活实录》的菊花锅 59:47 再次预告孟晖老师的新书《东坡炸牡丹》《郑和宝船的世界》，敬请大家关注！ 【与我们交流】 欢迎在评论区给我们留言。你还可以搜索微信id“mtype77”，添加小助手“活字文化”为好友，我们会将你加入活字电波听友群。欢迎与我们交流分享！
People in this episode
Host: 刘净植
Guest: 孟晖
Topics covered
- 古代文人
- 花馔
- 饮食文化
- 童年记忆
- 传统美食
Keywords
- 东坡炸牡丹
- 花馔
- 鲜花食谱
- 传统饮食
- 古代文化
Mentioned in this episode
Books & works: 东坡炸牡丹, 郑和宝船的世界, 养小录, 浮生六记
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