#276（s29-18)ハンバーガーを復権せよ①〜ホワイトキャッスル大革命〜

#276（s29-18)ハンバーガーを復権せよ①〜ホワイトキャッスル大革命〜

From たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜 by 掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）

May 10, 2026 · 1h 6m · Season 29 · Episode 18

About this episode

このエピソードでは、ハンバーガーの復権を目指したウォルトアンダーソンとホワイトキャッスルの歴史を探ります。

毒薬とも言える食肉加工工場の事件から10年経った1916年。ハンバーガーの美味しさを世に広めるべく、料理人ウォルトアンダーソンはアメリカのカンザス州ウィチタで小さな四角いハンバーガーの販売を始める。健全で衛生的なハンバーガーを理解してもらうために肉の配達は1日2回以上。ミンチの工程もお客さんから見えるようにし、店内も清潔感あるものに改装。4年間で4店舗まで順調に拡大する。そこで登場した地元の名士、ビリーイングラムが出資、共同経営者となりホワイトキャッスルとしてチェーン展開をなんと直営店で行っていくが・・・。チェーン展開のファーストペンギンから基礎となり、初のテイクアウト、そしてその飛躍を支えたアメリカ黄金期ともいえる1920年ごろの社会情勢まで一気にお伝えします。 ホワイトキャッスル/ホワイトタワー/ウィスコンシン州/カンザス州/模倣/裁判/富の50％/第一次世界大戦/戦後需要/衛生環境/食品衛生/テイクアウトキャンペーン/白い城/ブランド化/オペレーションマニュアル/フランチャイズ/FC ▶ たべラジLINEスタンプ ▶ ⁠⁠公式ページ⁠⁠ ▶ ⁠⁠たべラジグッズ（Suzuri）⁠⁠ ▶ ⁠⁠食品通販ショップ⁠⁠ ▶ ⁠⁠⁠たべラジサポーター⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ▶ ⁠⁠掛茶料理むとう⁠⁠ コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@tabemonoRADIO ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・ ⁠⁠コメントフォーム⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

People in this episode

Host: 掛茶料理むとう

Topics covered

  • ハンバーガー
  • ホワイトキャッスル
  • 食肉加工
  • アメリカの食文化
  • フランチャイズ
  • 食品衛生

Keywords

  • ハンバーガー
  • ホワイトキャッスル
  • ウォルトアンダーソン
  • ビリーイングラム
  • 食品衛生
  • テイクアウト
  • アメリカの食文化

Mentioned in this episode

Organizations: ホワイトキャッスル

Places: アメリカ, カンザス州, ウィスコンシン州

More episodes of たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜 podcast page.