Hoe Oliver Green de gezonde fastfood keten van Nederland wil worden

About this episode

In this episode, Stefan and Merel discuss their strategy for building a healthy fast food chain in the Netherlands using data and AI.

Gezond fastfood bouwen met data en AI: dit is de strategie achter Oliver Green. Van €50K start naar schaalbaar foodconcept met winstgevende locaties. #7dtv #ondernemen #mkb #financiering #investeren 𝗡𝗲𝗲𝗺 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁 𝗼𝗽 💡 𝗦𝗮𝗺𝗲𝗻𝘄𝗲𝗿𝗸𝗲𝗻 𝗼𝗳 𝗼𝗽 𝟳𝗗𝗧𝗩? Wil je een ondernemersportret, branded serie of zakelijke samenwerking met 7DTV? 👉 https://www.7dtv.nl/samenwerken 📩 redactie@7dtv.nl 𝗦𝗮𝗺𝗲𝗻𝘃𝗮𝘁𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 Oliver Green wil het ‘gezonde fast casual’-segment domineren, maar kiest bewust niet voor massaproductie zoals McDonald’s. Founders Stefan en Merel bouwen een premium foodconcept dat draait op processen, data en slimme technologie. De propositie is helder: gezond, vers en snel — zonder concessies. Zoals Stefan zelf zegt: “het idee is dat alles vers wordt gemaakt op locatie” en daarmee positioneren ze zich als alternatief voor zowel koken thuis als traditionele horeca. De uitdaging zit in prijs, locatie en schaalbaarheid, waarbij vooral stedelijke gebieden de sweet spot zijn. Wat opvalt is de extreme focus op cijfers en operatie. Van Excel naar een zelfgebouwde AI-tool die omzet voorspelt en marges bewaakt — alles draait om controle. “We…

People in this episode

Host: Ronnie Overgoor

Guests: Stefan, Merel

Topics covered

• gezonde fastfood
• data
• AI
• schaalbaarheid
• ondernemen
• financiering

Keywords

• gezond fastfood
• data
• AI
• schaalbaar
• winstgevend
• franchising
• ondernemen

Mentioned in this episode

Organizations: Oliver Green, McDonald’s, 7DTV

More episodes of 7DTV | De Nederlandse Ondernemers Podcast

• [De Freelancer #15] Pieter Hogenbirk over schalen als freelancer tot €50.000 per maand · June 9, 2026 · 39 min
• Reclamebaas Dirk van den Bosch (iO): 'Merken hebben een samengestelde vraag' · June 2, 2026 · 33 min
• Olivier Zeestraten (Master je Cijfers) over 7 winstlekken in de bureauwereld · May 26, 2026 · 33 min
• Els van Roode (B&B Vol Liefde): 'Ik lever kwaliteit en daar moeten klanten voor betalen' · May 19, 2026 · 44 min
• Jelle Gudden en Rik Burgersdijk (Proforto) over hun groei ambities · May 13, 2026 · 38 min
• Nouchka Fontijn: 'Als twijfel je enige reden is, doe het dan toch' · May 13, 2026 · 46 min