About this episode

Olivier Tellechea discusses the economic model and performance metrics of the Le Pain Quotidien franchise in France.

Merci à notre partenaire MyTraffic d’avoir rendu cette série d’épisodes sur les franchises possible. Comment bien choisir ou s’implanter, et comment mesurer la performance de ses points de vente et commerces sont des enjeux énormes quand on a une franchise, ou quand on développe un réseau. Les meilleurs franchisés utilisent tous MyTraffic. Vous pouvez essayer l’outil gratuitement pendant deux semaines, juste là : https://hubs.ly/Q048rh4v0 Pain quotidien : 220 restaurants dans 21 pays, et un pain qui met 33 heures à être produit. C’est une institution en Belgique, une marque reconnue partout dans le monde, mais en France, seulement 12 restaurants. Olivier est directeur du développement France du Pain Quotidien, il nous ouvre les coulisses du modèle économique d'une franchise Pain Quotidien. On passe au crible : le potentiel d’une franchise Pain Quotidien, et comment (bien) développer un réseau de franchise international comme le sien. On parle chiffres, très concrètement :• le chiffre d’affaires moyen d’une franchise Pain Quotidien en France• les bons ratios de food cost, masse salariale, loyer• le % de redevance pour la tête de réseau, et ce qu’elle apporte• l’investissement de…

People in this episode

Host: Clémence Lepic

Guest: Olivier Tellechea

Topics covered

• franchise
• business development
• performance measurement
• food industry
• entrepreneurship

Keywords

• franchise
• Le Pain Quotidien
• MyTraffic
• business model
• food cost
• investment
• revenue

Sponsors

MyTraffic

Mentioned in this episode

Organizations: Le Pain Quotidien

Places: Belgique, France

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