#96 料亭「和久傳」の継承プロトコル：母から逃げた禅寺で見つけた、空気を清めるおもてなしのアーキテクチャ | 伊藤穰一 x 桑村祐子（和久傳）

January 27, 2026 · 21 min · Season 3 · Episode 96

About this episode

The episode explores the innovative hospitality design philosophy of Yuko Kuwamura, the owner of the Kyoto restaurant Wakuan, through her experiences in a Zen temple.

京都の料亭「和久傳」。代表取締役で女将の桑村祐子さんが歩んできた道は、伝統という名の「既定路線」への静かな反旗から始まりました。「母のやり方に当てはめられたくない」という一心で、大学卒業後に逃げ込んだ先は、大徳寺の禅寺。世俗から断絶された3年間の修行、そこで毎日繰り返される「汚れていない床を磨く」という所作が、彼女の中に全く新しい「おもてなしの設計思想」を実装することになります。「綺麗にするための掃除ではない」と語る、その真意とは？ 1ミリのズレも許さない緊張感と、一瞬で心をほどく笑顔のギャップ。丹後から京都へ「背水の陣」で乗り込んだ先代の情熱を、デジタルアーキテクト伊藤穰一と共に「アーキテクチャ」の視点から紐解きます。【編集ノート】編集ノートでは難しい用語や人物名などの詳しい解説をお伝えしています。 https://joi.ito.com/jp/archives/2026/01/27/006128.html 【NFTを無料でプレゼントしています】番組をお聞きのみなさんに番組オリジナルのNFTをプレゼントしています。下記リンクにあるMintRallyのJoi Ito's Podcast特設イベントページでゲットしてください。 https://www.mintrally.xyz/ja/events/1051 NFT受け取りのひみつの「あいことば」と書かれた部分に番組最後に登場した問題に対する答えを記入してください。ヒント：大文字半角英数字です。 🚀【第31期募集開始！】Open Network Lab Seed Accelerator Program Joi Ito氏もメンターとして参加するOnlabのアクセラレータープログラムが、次世代のイノベーターを募集します。 Onlabは、資金提供（シード投資）と実績に裏付けられた集中的なメンタリングで、国内外を拠点に飛躍的な成長を目指すあなたの事業を応援します。 ●    🎯 対象テクノロジーを活用した革新的なプロダクトを持つ、創業〜シード期のスタートアップ。強い事業へのコミットメントと、高い成長意欲を持つ起業家チームを求めています。 ●    🗓️ 募集締切 2026年2月6日（金）正午まで ●    プログラム時期 2026年5月〜8月（約3ヶ月間） ●    提供価値事業成長のため向けたシード投資の実行 Onlab/DGIメンター陣による事業戦略・プロダクト開発サポート 160社以上の卒業生コミュニティとのネットワーク未来を創る挑戦者の皆さん、ぜひご応募ください！…

People in this episode

Host: 伊藤穰一

Guest: 桑村祐子

Topics covered

Japanese cuisine
hospitality design
Zen philosophy
cultural heritage
entrepreneurship

Keywords

hospitality
Zen
Wakuan
Kyoto
cultural heritage
entrepreneurship
cleaning philosophy
Japanese cuisine

Mentioned in this episode

Organizations: 和久傳

Places: 京都, 大徳寺, 丹後

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