ST5_Ep18 - Salmonella sui pomodori: come un batterio segue la filiera fino alla nostra tavola
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This episode explores the journey of salmonella contamination in tomatoes and the complexities of food safety.
Un focolaio di salmonella collegato ai pomodorini siciliani, centinaia di casi in tutta Europa, un andamento persistente che non accenna a scomparire. Ogni volta che una notizia del genere arriva al pubblico, la complessità si restringe: da una parte il prodotto, dall'altra il rischio. Ma la realtà è più articolata di così. In questo episodio seguiamo la traccia della salmonella insieme alla Dott.ssa Daniela Maurizi, chimica ed esperta in sicurezza alimentare, non per confermare o smentire i fatti di cronaca, ma per capirli attraverso la lettura della sicurezza alimentare. Scopriremo: Come ci arriva la salmonella su un pomodoro: Un batterio che vive nell'intestino degli animali e dell'uomo, e che può contaminare un vegetale in modo indiretto attraverso l'acqua di irrigazione, il suolo, le attrezzature, le mani degli operatori. La filiera come rete di passaggi: Ogni fase, dalla raccolta al trasporto, dalla selezione alla distribuzione, è una stretta di mano capace di trasferire qualcosa. La sicurezza dipende dalla solidità di ogni nodo. Le dighe normative: Dal Regolamento 396/2005 sui residui di pesticidi al Piano d'Azione Nazionale sui fitosanitari, come funziona il sistema di…
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