ST5_Ep21 - Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare: il rischio zero non esiste e non è un problema

About this episode

In this episode, Dott.ssa Daniela Maurizi discusses the importance of food safety and the global challenges associated with it.

Ogni anno, il 7 giugno, le Nazioni Unite dedicano una giornata intera a un principio che diamo troppo spesso per scontato: il cibo non deve essere solo disponibile, deve essere anche sicuro. Il tema scelto per il 2026 mette al centro le malattie trasmesse dagli alimenti, un problema enorme a livello globale, ma in larga parte prevenibile. In questo episodio facciamo il punto insieme alla Dott.ssa Daniela Maurizi, chimica ed esperta in sicurezza alimentare, per capire dove siamo arrivati, cosa manca ancora e perché la sicurezza alimentare riguarda tutti, non solo chi lavora nei laboratori o nelle istituzioni. Scopriremo: Food safety vs food security: non è la stessa cosa: La differenza fondamentale tra garantire che il cibo sia sicuro e garantire che ce ne sia abbastanza e perché entrambe le cose devono andare insieme. A che punto siamo in Europa: Dal Regolamento 178/2002 all'EFSA, dall'HACCP ai sistemi di allerta rapida: come funziona uno dei sistemi di controllo alimentare più strutturati al mondo. Il resto del mondo: Perché la sicurezza alimentare è ancora profondamente disomogenea a livello globale e quali sono le conseguenze sanitarie ed economiche di questo squilibrio. Il…

People in this episode

Guest: Dott.ssa Daniela Maurizi

Topics covered

• sicurezza alimentare
• malattie trasmesse dagli alimenti
• regolamenti alimentari
• disuguaglianza globale
• responsabilità condivisa

Keywords

• sicurezza alimentare
• cibo sicuro
• malattie alimentari
• regolamento 178/2002
• sistemi di allerta rapida
• Codex Alimentarius
• responsabilità alimentare

Mentioned in this episode

Organizations: Nazioni Unite, EFSA, HACCP, Codex Alimentarius

Places: Europa, mondo

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