Katia TARDY de HANDI-GASPI et le KIGNON

Katia TARDY de HANDI-GASPI et le KIGNON

From L'entrepreneuriat, c'est du sport ! by Eric ALARD

June 1, 2026 · 39 min

About this episode

Katia Tardy discusses her journey in founding Handi-Gaspi and the creation of KIGNON, a bio biscuit made from unsold bread, emphasizing social and environmental impacts.

Elle a signé les statuts de son entreprise en congé maternité. Katia Tardy avait six mois de grossesse quand elle a déposé les papiers de Handi-Gaspi avec ses deux associées Alix et Louise. Trois ingénieurs agroalimentaires, anciens grands groupes, qui ont tout quitté pour construire quelque chose qui leur ressemble. KIGNON, c'est un biscuit bio fabriqué à partir de pain invendu, conditionné par des travailleurs en situation de handicap dans un ESAT en Loire-Atlantique. Anti-gaspi et inclusion, les deux piliers dès le premier jour, pas l'un ajouté après l'autre. 600 millions de baguettes gaspillées chaque année en France. Pas chez les consommateurs. Chez les boulangers, les industriels, le long de toute la chaîne alimentaire. Un gisement énorme, quasi invisible, que personne n'avait encore sérieusement adressé à cette échelle. Cinq ans plus tard : 600 points de vente, les TGV, France 2, 55 trophées sur l'étagère. Et surtout, quelque chose que Katia n'avait pas anticipé : de grands industriels comme Tipiak, Brioche Pasquier ou La Mie Câline qui viennent les chercher eux-mêmes. Pas l'inverse. Parce qu'ils ont du gaspillage sur leurs lignes. Et personne d'autre ne sait quoi en…

People in this episode

Host: Eric ALARD

Guest: Katia TARDY

Topics covered

  • entrepreneurship
  • food waste
  • social impact
  • environmental impact
  • inclusion
  • bio products

Keywords

  • Handi-Gaspi
  • KIGNON
  • food waste
  • bio biscuit
  • social impact
  • inclusion
  • entrepreneurship
  • agroalimentaire

Mentioned in this episode

Organizations: Handi-Gaspi, Tipiak, Brioche Pasquier, La Mie Câline

Places: Loire-Atlantique

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