Axel Marchal. "Le vin est un produit sensible, c'est le goût d'une époque"

About this episode

Axel Marchal discusses the identity of Bordeaux wines amidst a crisis and offers insights on their contemporary taste.

Quelle est l'identité des vins de Bordeaux, alors que la filière traverse une grave crise ? Axel Marchal est chercheur et professeur universitaire en Œnologie à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) de l'Université de Bordeaux. Consultant et dégustateur réputé, il livre ici ses réflexions sur le goût du vin et ses évolutions et propose une définition "contemporaine" des vins de Bordeaux . "Les vins de Bordeaux, c'est la maturité des fruits frais. La fraîcheur est dans l'ADN de Bordeaux. Ni vert, ni cuit". Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

People in this episode

Guest: Axel Marchal

Topics covered

• Bordeaux wines
• oenology
• wine crisis
• taste evolution
• wine identity

Keywords

• Bordeaux
• wine
• Axel Marchal
• oenology
• taste
• crisis
• freshness

Mentioned in this episode

Organizations: Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux

Places: Bordeaux

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