#309 Jak fizycy parzą kawę? O fizyce płynów prof. Maciej Lisicki
About this episode
W odcinku omawiamy fizykę płynów i zjawiska, które można zaobserwować w kuchni, z udziałem prof. Macieja Lisickiego.
Znacie ten efekt, kiedy pryskacie wodą na gorącą patelnię i woda tworzy małe kuleczki zamiast wyparować? To tak zwany efekt Leidenfrosta. Po zetknięciu z gorącą patelnią część kropelki natychmiast odparowuje, a powstała para wodna tworzy cieniutką poduszkę. – Ta poduszka jest świetnym izolatorem termicznym, więc ona spowalnia przekaz ciepła pomiędzy patelnią a kropelką – wyjaśnia prof. Maciej Lisicki z Wydziału Fizyki Uniwersytetu Warszawskiego. 💛 https://patronite.pl/radionaukowe 💸 https://suppi.pl/radionaukowe 📖 https://wydawnictworn.pl/ Ten sam efekt sprawia, że na różnych pokazach naukowych ludzie wkładają ręce do ciekłego azotu i przez chwilę nic im się nie dzieje. Nie róbcie tego w domu – ciekły azot i fizyka to duet, który da się wykorzystać o wiele lepiej, a konkretnie do przygotowania przepysznych, gładkich lodów. – Gwałtowny proces mrożenia powoduje, że kryształki lodu są dziesięć razy mniejsze niż w przypadku komercyjnych lodów – wyjaśnia fizyk. W odcinku rozmawiamy o fizyce płynów, a wiele zjawisk, o których rozmawiamy, możecie wygodnie zaobserwować we własnej kuchni. Bardzo interesującym zjawiskiem jest na przykład piana. – Piany są takimi trochę magicznymi…
Sponsors
Patronite, Suppi, Wydawnictwo RN
More episodes of Radio Naukowe
- LAMU '26 #03 Dlaczego koty nie lubią się z psami? Czemu nietoperze śpią do góry nogami?
- #311 Najdziwniejsze grzyby z polskich lasów | prof. Marta Wrzosek
- LAMU'26 #2 Jak kurczak oddycha w jajku? Czy lemury są prawołapne?
- #310 Iliada i Odyseja wracają zawsze, gdy czasy są trudne | prof. Marek Węcowski
- LAMU'26 #1 Dlaczego jedzenie gnije? Czy mucha ma jelita?
- #308 Czy Ślązacy zdradzili Polskę? Dziadkowie w Wehrmachcie, Volkslista i powojnie | prof. Ryszard Kaczmarek
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Radio Naukowe podcast page.