About this episode
In this episode, Primo shares a detailed recipe for making Sicilian pizza, including dough preparation and toppings.
PREPARACIÓN1. Para hacer la masa: en una batidora planetaria de mesa con puesto el accesorio de gancho para amasar, a velocidad mediana, mezcla harina, levadura y gradualmente añade agua suficiente para hacer una masa muy suave y lisa. La operación puede durar unos 10 minutos.2. Gradualmente añade 2 cucharadas de aceite y sigue trabajando la masa hasta que el aceite esté bien incorporado. Añade la sal y mezcla. 3. Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala ligeramente durante unos minutos. Forma una bola, ponla en un bol, cubre con película de plástico y déjala en un lugar cálido durante 2-3 horas hasta que haya doblado su volumen.4. Mientras la masa descansa, prepara el aderezo: calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Vierte 50 ml de agua en la sartén junto con los tomates. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja enfriar.5. Tuesta ligeramente el pan rallado con 2 cucharadas de aceite.6. Prepara la masa: vuelca la masa en una bandeja de hornear con borde de 40 x 30 cm bien aceitada…
People in this episode
Host: Primo
Topics covered
- cooking
- Italian cuisine
- pizza
- family recipes
- baking
Keywords
- pizza siciliana
- Sfincione
- masa
- aderezo
- hornear
More episodes of Recetas de Libro
- Tarta de San Marcos de Alicante · June 6, 2026 · 2 min
- Chabacanos a la "novísima" · June 5, 2026 · 1 min
- "Mofongo" del Mofongo's Restaurant de Miami · June 4, 2026 · 2 min
- Linguini con puerros, cherrys y gambas · June 4, 2026 · 1 min
- El Kimchi de de Pachinko · May 27, 2026 · 2 min
- Arayes del Líbano · May 26, 2026 · 2 min
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Recetas de Libro podcast page.