Efficienza energetica e succhi di frutta
About this episode
L'episodio discute l'efficienza energetica nell'industria dei succhi di frutta attraverso una nuova tecnologia di campi elettrici pulsati.
Abbattere del 20% i consumi elettrici e del 60% i consumi termici nell’industria dei succhi di frutta, grazie a una nuova tecnologia chiamata campi elettrici pulsati, applicabile ampiamente in tutta l’industria alimentare dove sia necessario pastorizzare, sterilizzare, essiccare e cuocere: operazioni che rappresentano tra il 20% e il 50% dei consumi del comparto. È quanto emerge da una ricerca condotta da ENEA in collaborazione con il Dipartimento di Ingegneria Industriale dell’Università degli Studi di Salerno. Con questo studio è stato dimostrato che brevi impulsi elettrici, di milionesimi di secondo, uccidono i batteri e aprono i pori nelle cellule vegetali, accelerando i processi di evaporazione. È un esempio di come rimangano larghi margini di manovra per fare efficienza energetica anche in settori industriali che consideriamo di punta, come l’agroalimentare in Italia. Ne parliamo con Giovanni Landi , Ricercatore del Laboratorio Soluzioni Integrate per l’Efficienza Energetica di ENEA.
People in this episode
Guest: Giovanni Landi
Topics covered
- efficienza energetica
- industria dei succhi di frutta
- tecnologia
- pastorizzazione
- sterilizzazione
- agroalimentare
Mentioned in this episode
Organizations: ENEA, Dipartimento di Ingegneria Industriale dell’Università degli Studi di Salerno
Places: Italia
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