214: Furore machen - mit Chris Biber & Markus Hirschler

About this episode

The episode features Chris Biber and Markus Hirschler discussing their experiences in the Munich gastronomy and wine scene.

Wir haben heute die absolute München-Mafia am Tisch sitzen: Chris Biber von Weinfurore und Markus Hirschler, der neben dem Gasthaus Waltz jetzt auch die brandneue Weinbar Garbo am Start hat. Chris hat sein Familienunternehmen massiv nach vorne gepusht und dafür gerade erst die Auszeichnung als Weinhändler des Jahres für deutsche und österreichische Weine abgeräumt. Markus wiederum hat mit dem Waltz in Rekordzeit eine absolute Top-Adresse der Münchner Gastro-Szene aufgebaut und jetzt mit dem Garbo – eng supported von Weinfurore – direkt das nächste fette Ausrufezeichen nachgelegt. Kurz gesagt: Da sitzen heute zwei Jungs vor den Mikros, die extrem genau wissen, wie man geile Weine, lässige Gastlichkeit und eine verdammt gute Zeit zusammenbringt! Und genau deshalb nehmen wir den Gastro- und Wein-Alltag heute mal so richtig auseinander. Wir reden über das absolute Chaos am Premierentag eines neuen Ladens, Markus' schweinische Küche in München und die echte Herausforderung, heute noch ein stabiles Team aufzubauen. Außerdem brechen wir eine fette Lanze für gekühlten Rotwein, inklusive einem kleinen Piemont-Crashkurs für Dummies. Warum Österreich in Sachen Preis-Leistung immer noch der…

People in this episode

Hosts: Willi Schlögl, Curly

Guests: Chris Biber, Markus Hirschler

Topics covered

• Gastronomy
• Wine
• München
• Restaurant Management
• Wine Recommendations

Keywords

• München
• Weinfurore
• Gastronomie
• Wein
• Rotwein
• Piemont
• Österreich
• Restaurant
• Weinempfehlungen

Mentioned in this episode

Organizations: Weinfurore, Gasthaus Waltz, Weinbar Garbo, Österreich

Books & works: Anleitung zum Weinsaufen 2: Essen fassen

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