In Relationships | SS 8 EP. 04 | อะไรคือสิ่งที่ตำราอาหารบันทึกไม่ได้ - The Cloud Podcast

About this episode

This episode discusses the deeper social issues hidden within cookbooks and the skills that cannot be captured in writing or video.

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร มี ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญคือ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดีที่คลุกคลีกับตำราอาหารเก่าในการหาข้อมูล มาพูดคุยถึงประเด็นทางสังคมที่ซ่อนอยู่ในตำราอาหาร ตอนนี้จะสรุปถึงสิ่งที่ตัวอักษรหรือแม้แต่คลิปวิดีโอทำหน้าที่แทนไม่ได้ นั่นคือทักษะขั้นสูงที่ต้องใช้ร่างกายและประสบการณ์ตรงในการรับรู้ เช่น น้ำหนักมือในการปอกผลไม้ริ้วหรือองศาการสะบัดกระทะ ซึ่งต้องอาศัยการฝึกฝนจริงมากกว่าการอ่านจากตำรา

People in this episode

Host: ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา

Guest: โจ้-ณัฏฐา ชื่นวัฒนา

Topics covered

• ตำราอาหาร
• ทักษะการทำอาหาร
• ประสบการณ์ตรง
• สังคม
• การฝึกฝน

Keywords

• ตำราอาหาร
• ทักษะการทำอาหาร
• ประสบการณ์
• น้ำหนักมือ
• การฝึกฝน

Mentioned in this episode

Books & works: In Relationships

More episodes of The Cloud Podcast

• Coming of Age | EP. 302 2/2 | สถานที่ตรวจบทหนังพันล้านของ ‘เก้ง จิระ’ และบทเรียนจากอาจินต์ตัวจริง · June 12, 2026 · 1h 5m
• Eat Direction | EP. 43 | ขบวนการแก้จน การ์ตูนที่ทำนายเรื่องเทรนด์อาหารยุคนี้ตั้งแต่ 50 ปีที่แล้ว - The Cloud Podcast · June 11, 2026 · 46 min
• Coming of Age | EP. 301 1/2 | มหา'ลัยชีวิต เก้งจิระ ยุคทำ MV มือหนึ่งของไทย และยุคกำกับหนังโฆษณา · June 9, 2026 · 1h 13m
• อารามบอย | EP. 40 | แห่เจ้าเซ็น อธรรม 1,300 ปี สู่พิธีชีอะห์ในไทยและจิตรกรรมในวัดพุทธ · June 2, 2026 · 42 min
• Coming of Age | EP. 300 | อลัน พศวีร์ พี่ใหญ่วง BUS ตัวตน อีโก้ ความฝัน และ LIGHT AS ONE CONCERT · June 2, 2026 · 1h 5m
• อารามบอย | EP. 39 | ถอดรหัสวัดเทวราชกุญชรฯ จากเทพทันใจ สู่พระอินทร์ ช้างเอราวัณ และราชสกุลกุญชร · May 27, 2026 · 35 min