The Duc Ngo

About this episode

The episode features an interview with The Duc Ngo, discussing his culinary journey and experiences in the restaurant industry.

In ist, wer drin ist. Oder auch: Glück hat, wer einen Tisch reservieren konnte, denn The Duc Ngo betreibt - nicht nur in Berlin - eine ganz Reihe von Restaurants, die hervorragend laufen und die erste wackelige Phase des Angesagtseins längst überlebt haben. Hinter diesem Erfolg stecken immer auch Teams, immer viele Leute, die unterstützen und mit Leib und Seele dabei sind, aber eben auch jemand, der den Anstoß gibt, Visionen hat und ins Risiko geht. Risiko kann The Duc Ngo, damit ging das Leben quasi los für den 1974 in Hanoi geborenen Gastronom, der 1979 mit seiner Familie als Teil der Boat People nach Deutschland kam. Ich nehme sein aktuelles Kochbuch „Neue asiatische Küche“ zum Anlass, um mit ihm über seine Arbeit zu sprechen und über das Heranwachsen in einer bis dato - auch kulinarisch - unbekannten Kultur. Wir sprechen über Berliner Schrippen und Königsberger Klopse, Glutamat und Teewurst, Diabetes, Desserts und die Kunst, mit einem Messer und der richtigen Technik mehr Geschmack aus einem Fisch herauszuholen. *** WERBUNG Toast Hawaii wird unterstützt von dmBio, die Bio-Lebensmittelmarke von dm-drogerie markt. Ganz nach dem Motto „Natürlich lecker erleben“ bietet dmBio mit…

People in this episode

Host: Bettina Rust

Guest: The Duc Ngo

Topics covered

• gastronomy
• cultural identity
• restaurant business
• Asian cuisine
• Berlin food scene

Keywords

• The Duc Ngo
• gastronomy
• Berlin
• Asian cuisine
• restaurant success
• cultural identity
• cooking techniques

Sponsors

dmBio

Mentioned in this episode

Books & works: Neue asiatische Küche

Places: Berlin, Hanoi

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