1009. Europejski sektor winiarski wobec wyzwań zrównoważonego rozwoju - ujęcie produkcyjne i konsumenckie

1009. Europejski sektor winiarski wobec wyzwań zrównoważonego rozwoju - ujęcie produkcyjne i konsumenckie

From Wszechnica FWW - Nauka by Wszechnica FWW - Nauka

May 7, 2026 · 2h 1m · Season 1 · Episode 1009

About this episode

The episode discusses the challenges of the European wine sector in relation to sustainable development from both production and consumer perspectives.

Seminarium Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN z udziałem prof. dr hab. Jarosława Gołębiewskiego, dr hab. Barbary Gołębiewskiej, prof. SGGW i dr hab. Mariusza Maciejczaka, prof. SGGW [4 maja 2026 r.]Sektor wina dynamicznie się zmienia, a zrównoważony rozwój staje się kluczowym kierunkiem tych przemian oraz ważnym kontekstem analizy systemów żywnościowych. Obejmuje on różne podejścia, od win ekologicznych i biodynamicznych po niskoalkoholowe i wytwarzane z tradycyjnych odmian. Zasadniczy problem badawczy dotyczy wpływu tych modeli produkcji na jakość wina, jego percepcję przez konsumentów oraz funkcjonowanie rynku. Badania wskazują, że praktyki te kształtują nowe profile sensoryczne win, a zarazem ujawniają napięcia między autentycznością a kontrolą technologiczną. Istotną rolę odgrywają regulacje i certyfikacja. Zrównoważony rozwój ma też wymiar symboliczny, buduje zaufanie i wpływa na skłonność do zapłaty. W efekcie kształtuje się porządek, w którym wartość wina wynika nie tylko z jego cech, lecz także z ich interpretacji i społecznego uznania.Jeśli chcesz wspierać Wszechnicę w dalszym tworzeniu treści, organizowaniu kolejnych #rozmówWszechnicy, możesz:1. Zostać Patronem…

People in this episode

Guests: prof. dr hab. Jarosław Gołębiewski, dr hab. Barbara Gołębiewska, dr hab. Mariusz Maciejczak

Topics covered

  • sustainable development
  • wine sector
  • consumer perception
  • production models
  • food systems
  • regulations and certification

Keywords

  • sustainable wine
  • eco-friendly production
  • consumer trust
  • wine quality
  • market dynamics
  • sensory profiles

Mentioned in this episode

Organizations: SGGW, Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN

More episodes of Wszechnica FWW - Nauka

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Wszechnica FWW - Nauka podcast page.