About this episode
The episode discusses the emerging street food competition in Xi'an centered around the '菜夹饼' and its cultural significance.
主播：Meimei（中国）+ Maelle（法国） 音乐：Put Your Records on 最近，西安街头火了一个新词——“菜夹饼主理人”，还办起了首届菜夹饼大赛！今天我们就来聊聊这场“奥运级”的街头美食赛，以及中西方街头小吃背后相似的创意文化与匠人精神。 01. What Is the “菜夹饼” Competition? 菜夹饼大赛是什么？ 什么是菜夹饼？其实就是“夹菜的（vegan version）肉夹馍”。 最近在西安出现了非常火爆的“菜夹饼主理人”和首届菜夹饼大赛，参赛者要在一分钟内用白吉饼夹出近乎平角的“179度”——满而不塌的最高境界，并且要把自己夹的饼全部吃完。 冠军“胡萝卜哥”（饼里主要夹胡萝卜丝）吃了 1759克，亚军是“土豆丝哥”，季军是“海带丝哥”。网友直呼：“看比赛简直像看奥运！”It is the Olympic-level street food. 这种街头美食竞赛在西方也很受欢迎。在美国，大型餐车比赛（food truck competitions）有时能吸引上万人参加；在法国，街头美食节（street food festivals）则更强调手工品质与美感（artisanal quality and aesthetics），即使是简单的法棍三明治（baguette sandwiches）或可丽饼（galettes）也不例外。 02. What Is A 菜夹饼“主理人”? “主理人”其实是年轻人对小吃摊主的一种新称呼。在西方，即使开一个小吃餐车（Food Truck），也可以叫自己Proprietor（事业所有人）或者Founder（创始人），这样就赋予了创造和创业的属性。 “菜夹饼主理人”的这个概念其实和西方“餐车文化”的逻辑很相似。比如强调真材实料，也有匠人精神（artisanal spirit），但同时又加入了年轻人自己的创意。 以专业的匠人手艺制作而成（made by skilled craftspeople）的就可以说是artisanal。 比如： 手工面包（artisanal bread） 传统工艺奶酪（artisanal cheese） 匠人风格家具（artisanal furniture） 手工香皂（artisanal soap） 匠人精神可以赢得属于自己的忠实顾客（loyal fans）。他们对于食材的选择和最终呈现效果是非常自豪的（take pride in the ingredients and presentation）。 03. 为什么会用“主理人”这个称呼？ 年轻人想要表达自我价值。过去叫“摊主”（vendor），听起来像为了生存而低头；现在叫“主理人”（proprietor / founder），意思是“我创造、我负责、我表达”（I…
People in this episode
Host: Meimei
Guest: Maelle
Topics covered
- street food
- cultural exchange
- competition
- creative expression
- artisan spirit
Keywords
- 菜夹饼
- street food competition
- 西安
- artisan
- cultural exchange
Mentioned in this episode
Products: 菜夹饼
Places: 西安
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