262. 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史

262. 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史

From サイエントーク by 研究者レンとイギリス駐在員エマ

June 17, 2026 · 59 min · Season 2 · Episode 262

About this episode

このエピソードでは、人間が甘いものを食べたくなる理由や甘味料の科学と歴史について探ります。

チョコが止まらない、ケーキをもう一切れ…これって意志が弱いから？ そもそも「甘い」ってなに？ なぜ赤ちゃんまで甘党？ 砂糖と奴隷貿易の関係は？ 人工甘味料じゃ満たされないのはなぜ？など、人間vs甘みの科学と歴史についておしゃべりしました。 •─────• 💬 Pick UP 💬 •─────• コミュニティ「サイエントークラボ」 書籍化プロジェクトやラボミーティングなど、科学×ポッドキャストを応援したい方へ！ 👇 https://scien-talk.com/lab/ •─────• 💬 Topics 💬 •─────• 00:00 なぜ人は甘いものがやめられないのか？ 04:15 甘み＝カロリーのシグナル？味覚受容体の仕組み 07:35 糖じゃなくても甘い？アミノ酸や人工甘味料が甘い理由 10:47 甘みを感じた時の脳と体の反応（ドーパミンと報酬系） 14:08 砂糖の3000倍甘い？天然物質ソーマチンとミラクルフルーツ 17:40 生まれる前から甘いものが好き？赤ちゃんの発達と本能 22:35 甘いものを食べてしまうことへの言い訳と葛藤 26:02 猫は甘みを感じない？動物による味覚と食性の違い 27:30 砂糖の歴史：薬としての始まりから奴隷貿易・プランテーションまで 34:15 人工甘味料の歴史：実験中の偶然の発見から生まれた甘味料 41:40 なぜ人工甘味料では満足できないのか？腸にある「甘みセンサー」 46:06 甘みへの欲求を抑える対策（タンパク質、睡眠、運動、マインドフルイーティング） 53:07 WHOの砂糖摂取ガイドラインと上手な付き合い方 57:34 コミュニティやSNSのお知らせ •─────• 💎 Reference 💎 •─────• The preference for sugar over sweetener depends on a gut sensor cell (Buchanan et al., 2021) https://www.nature.com/articles/s41593-021-00982-7 Steiner JE (1973) The gustofacial response: observation on normal and anencephalic newborn infants https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4612820/ Structural and functional characterization of human sweet taste receptor (2025) https://www.nature.com/articles/s41586-025-09302-6 A Gut-to-Brain Circuit Drives…

People in this episode

Hosts: 研究者レン, イギリス駐在員エマ

Topics covered

Keywords

Mentioned in this episode

Organizations: サイエントークラボ

Books & works: 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史, Sugar Addiction: From Evolution to Revolution, A Gut-to-Brain Circuit Drives Sugar Preference, Structural and functional characterization of human sweet taste receptor, The preference for sugar over sweetener depends on a gut sensor cell, A taste for sweet

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