About this episode

The episode discusses biotransformation, yeast, dry hopping, and hops selection with experts Laura Burns and Thiago Galbeno.

Direto dos estúdios da Pint.Network na Brasil Brau, Henrique Boaventura conversa com Laura Burns da Omega Yeast sobre biotransformação, leveduras, dry hopping, estabilidade aromática e o que realmente acontece quando a levedura transforma compostos do lúpulo durante a fermentação. No episódio, também falamos com Thiago Galbeno, da Hops Company, sobre seleção de lúpulos, diferenças entre lotes, terroir, safra, janela de colheita e por que um Cascade nunca é simplesmente “um Cascade”. Um papo técnico e direto sobre como cervejarias podem usar melhor leveduras e lúpulos para criar cervejas mais aromáticas, estáveis e com assinatura sensorial própria. 🍺 Apoie o Brassagem Forte: https://apoia.se/brassagem-forte 🎧 Ouça também nos agregadores de podcast.

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