Brassagem Forte

O Nacional das Acervas é o maior encontro da cerveja caseira brasileira, e a edição de 2026 aconteceu pela primeira vez no Centro-Oeste: Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Foram 439 amostras julgadas, 10 estados representados e uma nova liderança no movimento associativista que organiza e sustenta a cerveja caseira no país.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Tiago Panda, organizador local e membro de quatro diretorias da Acerva Brasil, e com Jana Meirelles, nova presidenta da Acerva Brasil, sobre os bastidores do evento, os resultados do concurso e os planos da nova gestão para os próximos anos.O que você vai aprender:Por que o Nacional é mais que um concurso de cervejasOs números da edição 2026: estilos mais disputados, estados representados e vencedores do BossPor que o juiz pode (e às vezes deve) não atribuir medalhaQuem compõe a nova diretoria da Acerva Brasil e quais as prioridadesComo a Copa das Acervas funciona como a Champions League dos concursos estaduaisPor que mandar 4 garrafas por amostra pode salvar sua participaçãoCom Tiago Panda, organizador do Nacional das Acervas 2026, Acerva Mato Grosso do Sul.Com Jana Meirelles, nova presidenta da Acerva Brasil, Acerva Mineira.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

Rolha em cerveja é fetiche ou técnica? A resposta depende do que você sabe sobre ela. Neste episódio, o Thainha (Diego, da Coisa Linda) volta ao programa para falar com profundidade sobre o que realmente acontece quando você arrolha uma garrafa, e por que essa decisão pode ser a diferença entre uma cerveja que evolui com elegância e uma que oxida antes da hora.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Diego (Thainha), da cervejaria Coisa Linda (SC), sobre o uso técnico de rolhas no envase de cervejas ácidas, complexas e não só.O que você vai aprender:O que é o Initial Oxygen Release e por que ele pode comprometer seu processo de envase antes mesmo do armazenamentoAs diferenças entre rolhas naturais de cortiça, técnicas naturais e sintéticas, com números concretos de permeabilidade ao O2Por que o tamanho da garrafa muda completamente o resultado de uma cerveja arrolhada ao longo do tempoComo o tratamento de silicone alimentício afeta a abertura e por que rolhas velhas ficam presas na garrafaQuando usar cortiça e quando usar sintética: a regra prática para cada tipo de cervejaCom Diego (Thainha) - cervejeiro e fundador da Coisa Linda, cervejaria especializada em fermentações ácidas e complexas, baseada em Santa Catarina.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Fábio Koerich para uma conversa profunda, técnica e necessária sobre o estilo BJCP 34B – Mixed-Style Beer. Um daqueles estilos que parecem simples na teoria, mas que exigem muito critério quando o assunto é criação, inscrição em concursos e julgamento.O papo passa pela evolução do BJCP, pela diferença entre Mixed-Style e Experimental, pelos erros mais comuns na hora de inscrever cervejas e, principalmente, pelo que realmente importa: o que está no copo. Harmonia, equilíbrio, drinkability e comunicação sensorial são discutidos tanto do ponto de vista de quem produz quanto de quem julga.Além da discussão conceitual, o episódio entrega uma aula prática com uma receita detalhada de Cold IPA (ou Crispy IPA, como o Fabito prefere chamar), abordando água, adjuntos, fermentação lager, lúpulos, dry hopping e técnicas para alcançar limpidez, amargor limpo e final seco.Um episódio essencial para quem quer entender melhor as categorias de especialidade, evitar armadilhas em concursos e, ao mesmo tempo, ampliar o repertório criativo com responsabilidade técnica.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no ⁠⁠⁠⁠blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - (https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

No primeiro Hora Ácida de 2026, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria e Sidreria Cozalinda, para abrir o universo da sidra sob uma ótica técnica, prática e sem amarras. A conversa parte de um dado provocador do Censo da Cerveja Caseira 2025 e avança para um convite direto: fermentar mais coisas além da cerveja.Neste episódio, você vai entender o que define uma sidra, conhecer as principais escolas sidreiras (França, Espanha, Inglaterra, Alemanha e Estados Unidos) e, principalmente, mergulhar no papel do terroir, da maçã e do suco no resultado final. O papo aprofunda temas como doçura, acidez, taninos, carbonatação e estrutura, além de discutir a realidade brasileira, a padronização histórica da sidra industrial e o surgimento de uma cena artesanal mais diversa.Na parte prática, Diego destrincha o caminho mais viável para quem quer produzir sidra em casa: a escolha do suco integral, a leitura correta do rótulo, as diferenças entre suco retificado e integral, o impacto dos conservantes e como Brix e acidez variam ao longo do ano, mesmo em sucos industrializados. Um episódio essencial para quem quer começar — ou aprofundar — sua relação com a sidra antes de entrar de vez no tema da fermentação, que fica para a próxima parte da série.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem⁠💻Leia o resumo técnico no ⁠⁠⁠⁠blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 Cervejaria Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado🍻 EZbrew – https://ezbrew.com.br/ – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.