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#325 - Anatomia de uma cerveja 2: Daenerys (com Fabio Koerich)
May 25, 2026
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#324 - Fazer cerveja é fácil, o difícil é não quebrar a lei (com André Lopes, o Advogado Cervejeiro)
May 18, 2026
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#323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (traduzido)
May 11, 2026
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#323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (original)
May 11, 2026
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#322 - Qualidade como cultura na produção de cerveja (com Alexandre Esber)
May 4, 2026
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5/25/26 | ![]() #325 - Anatomia de uma cerveja 2: Daenerys (com Fabio Koerich) | Uma cerveja cor-de-rosa que parava o bar inteiro em 2015. Neste episódio, Fabio Koerich, o Fabito, conta a história completa da Daenerys, a Catarina Sour com pitaia e maracujá da Armada Cervejeira, e detalha a receita do início ao fim, incluindo o processo que levou a cerveja ao BJCP.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira (São José/SC), sobre a anatomia completa da Daenerys, a Catarina Sour de pitaia e maracujá que ganhou medalhas em Copa Poa e no Uruguai, e entrou como exemplo de estilo no BJCP.O que você vai aprender:Como nasceu a Catarina Sour como estilo e por que "Berliner Weiss com fruta" não funcionava para ninguémPor que a Armada não usa lúpulo na fervura e como o extrato isomerizado (ExaHop/TetraHop) resolve o problema de espumaO processo completo de Kettle Sour com Lactobacillus plantarum: pré-acidificação, temperatura e controle de contaminaçãoComo as frutas entram na receita: proporções exatas, processamento e momento certo de adiçãoAs dicas de Fabito para ganhar medalha com Kettle Sour em concursosCom Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira, cervejeiro caseiro desde 2008, juiz BJCP e um dos pioneiros da Catarina Sour no Brasil.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. | — | ||||||
| 5/18/26 | ![]() #324 - Fazer cerveja é fácil, o difícil é não quebrar a lei (com André Lopes, o Advogado Cervejeiro) | Todo cervejeiro caseiro já se perguntou se pode vender a própria produção. A resposta curta é não, mas os detalhes são muito mais interessantes do que parecem, e ignorá-los pode custar caro.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com André Lopes, advogado especializado em direito cervejeiro e coautor do livro "Direito para o Mercado Cervejeiro", sobre o que está na lei brasileira em relação à produção e comercialização de cerveja caseira.O que você vai aprender:Por que produzir em casa é legal, mas vender não é, mesmo sem uma proibição explícita no texto da leiO que o Decreto 12.709 de 2025 mudou nas multas e por que o valor da multa não é o maior riscoPor que simulações como rateio de brassagem, ingresso com cerveja inclusa e doação com contribuição sugerida não funcionam perante o MAPAO que pode e o que não pode em eventos de acervas, bottle shares e festas privadasQual é o caminho legal mais barato para quem quer comercializar: o modelo cigano de produção terceirizadaCom André Lopes, advogado cervejeiro e sócio do Lopes Verde Advogados (Porto Alegre), especializado em defesa de cervejarias artesanais em todo o Brasil.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens | — | ||||||
| 5/11/26 | ![]() #323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (traduzido) | A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem bananaComo distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidaçãoCom John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. | — | ||||||
| 5/11/26 | ![]() #323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (original) | A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem bananaComo distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidaçãoCom John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. | — | ||||||
| 5/4/26 | ![]() #322 - Qualidade como cultura na produção de cerveja (com Alexandre Esber)✨ | qualidade na produção de cervejacultura de qualidade+3 | Alexandre Esber | refratômetroteste de iodo+3 | — | qualidade cervejaprodução cervejeira+3 | — | 54m 22s | |
| 4/27/26 | ![]() #321 A Hora Ácida 12: Julgando Forte Cozalinda✨ | cervejas ácidasfermentação mista+4 | Diego | Coisa LindaBrewers Association+2 | — | cervejas ácidasfermentação mista+5 | Levteck | 59m 16s | |
| 4/20/26 | ![]() #320 - Banco de Levedura (com Gabriela Müller)✨ | leveduracerveja+3 | Gabriela Müller | Levteck Tecnologia Viva | — | leveduracerveja+5 | — | 59m 45s | |
| 4/13/26 | ![]() #319 - Caçador de estilos perdidos: Kottbusser✨ | história da cervejaKottbusser+4 | — | KottbusserBerliner Weisse | AlemanhaCottbus+1 | Kottbussercerveja alemã+7 | — | 20m 05s | |
| 4/6/26 | ![]() #318 - Anatomia de uma cerveja: Krispy Lager com Raul da Frohenfeld✨ | CervejaKrispy Lager+4 | Raul Schuchovsky | Krispy LagerGerman Leichtbier+6 | Curitiba | Krispy LagerGerman Leichtbier+5 | — | 57m 41s | |
| 3/30/26 | ![]() #317 - A Hora Ácida 11: Topzeira Ácida✨ | cervejas ácidasConcurso Brasileiro de Cerveja+3 | Diego da Coisa Linda | Caatinga RocksFaroeste Pina Colada Catarina Sour+2 | — | cerveja ácidaTop 3+3 | — | 43m 50s | |
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| 3/23/26 | ![]() #316 - Criatividade Cervejeira (com Zonta)✨ | creativity in brewingcraft beer production+4 | Josué Zonta | Brassagem FortePint Network | — | creativitycraft beer+4 | Levteck | 51m 17s | |
| 3/16/26 | ![]() #315 - Brassando com Estilo: Experimental Beer (com Fabito)✨ | Experimental BeerBJCP+3 | Fabio Koerich | BJCP | — | experimental beerBJCP 34C+3 | — | 47m 35s | |
| 3/9/26 | ![]() 314 - Decocção Moderna (com Jamal Awadallak)✨ | decocçãoprodução de cerveja+4 | Jamal Awadallak | Brassagem FortePint Network | — | decocçãocerveja+5 | — | 52m 25s | |
| 3/2/26 | ![]() #313 - A Hora Ácida: Sidra Selvagem (Parte 2)✨ | sidra selvagemfermentação selvagem+3 | Diego Simão | Brassagem FortePint Network | — | sidrafermentação+5 | Levteck | 43m 25s | |
| 2/23/26 | ![]() #312 - Como recriar cervejas históricas sem inventar história (com João Kolling)✨ | cervejas históricasmetodologia de recriação+3 | João Kolling | Brassagem FortePint Network | — | cervejahistória+5 | Levteck | 59m 47s | |
| 2/9/26 | ![]() #311 - Brassando com Estilo: Mixed-Style Beer com Fábio Koerich | Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Fábio Koerich para uma conversa profunda, técnica e necessária sobre o estilo BJCP 34B – Mixed-Style Beer. Um daqueles estilos que parecem simples na teoria, mas que exigem muito critério quando o assunto é criação, inscrição em concursos e julgamento.O papo passa pela evolução do BJCP, pela diferença entre Mixed-Style e Experimental, pelos erros mais comuns na hora de inscrever cervejas e, principalmente, pelo que realmente importa: o que está no copo. Harmonia, equilíbrio, drinkability e comunicação sensorial são discutidos tanto do ponto de vista de quem produz quanto de quem julga.Além da discussão conceitual, o episódio entrega uma aula prática com uma receita detalhada de Cold IPA (ou Crispy IPA, como o Fabito prefere chamar), abordando água, adjuntos, fermentação lager, lúpulos, dry hopping e técnicas para alcançar limpidez, amargor limpo e final seco.Um episódio essencial para quem quer entender melhor as categorias de especialidade, evitar armadilhas em concursos e, ao mesmo tempo, ampliar o repertório criativo com responsabilidade técnica.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - (https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. | — | ||||||
| 2/1/26 | ![]() #310 - Double Vessel (com Ronier Afonso) | Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Ronier Afonso, da EZbrew, para destrinchar de forma técnica e prática o sistema Double Vessel aplicado à cerveja caseira. O papo parte de uma pergunta simples — “por que copiar três panelas de cervejaria?” — e avança para um debate profundo sobre eficiência, controle térmico, clarificação, ergonomia e desenho de equipamento.Ao longo do episódio, você vai entender o que diferencia um Double Vessel manual de um Double Vessel automatizado, como funciona o aquecimento indireto com recirculação contínua, por que a área de contato da resistência é decisiva para evitar caramelização, e de que forma a soma de volumes dos dois tanques impacta diretamente a eficiência do processo. Também entram na conversa temas como controle de rampas de mostura, lavagem de grãos, retenção de trub no whirlpool, uso de hop spider, limpeza, manutenção e modularidade dos equipamentos.Um episódio essencial para quem quer fazer mais cerveja e sofrer menos com equipamento, entendendo o porquê das escolhas técnicas — sem mito, sem marketing vazio e com muita experiência prática.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕 Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻 Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 Cervejaria Stannis ( https://stannis.com ) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens | — | ||||||
| 1/26/26 | ![]() #309 - A Hora Ácida: Sidra Selvagem (Parte 1) | No primeiro Hora Ácida de 2026, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria e Sidreria Cozalinda, para abrir o universo da sidra sob uma ótica técnica, prática e sem amarras. A conversa parte de um dado provocador do Censo da Cerveja Caseira 2025 e avança para um convite direto: fermentar mais coisas além da cerveja.Neste episódio, você vai entender o que define uma sidra, conhecer as principais escolas sidreiras (França, Espanha, Inglaterra, Alemanha e Estados Unidos) e, principalmente, mergulhar no papel do terroir, da maçã e do suco no resultado final. O papo aprofunda temas como doçura, acidez, taninos, carbonatação e estrutura, além de discutir a realidade brasileira, a padronização histórica da sidra industrial e o surgimento de uma cena artesanal mais diversa.Na parte prática, Diego destrincha o caminho mais viável para quem quer produzir sidra em casa: a escolha do suco integral, a leitura correta do rótulo, as diferenças entre suco retificado e integral, o impacto dos conservantes e como Brix e acidez variam ao longo do ano, mesmo em sucos industrializados. Um episódio essencial para quem quer começar — ou aprofundar — sua relação com a sidra antes de entrar de vez no tema da fermentação, que fica para a próxima parte da série.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 Cervejaria Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado🍻 EZbrew – https://ezbrew.com.br/ – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. | — | ||||||
| 1/19/26 | ![]() #308 - Caçador de Estilos Perdidos: Grisette | Você já ouviu falar da Grisette, a cerveja criada para refrescar mineiros na Bélgica do século XIX? 🍺Neste episódio do Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura resgata a história dessa cerveja urbana, leve e extremamente seca, nascida no coração da Bélgica industrial. Ao longo do programa, você vai entender como a Grisette se diferencia da Saison, quais eram suas funções sociais, suas categorias históricas e por que esse estilo quase desapareceu com o avanço da modernidade. Uma viagem líquida por um tempo em que o trabalho moldava o sabor da cerveja.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🔬 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/ ) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍺 Cerveja Stannis ( https://stannis.com/ ) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado🍻 EZbrew ( https://ezbrew.com.br/ ) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. | — | ||||||
| 1/12/26 | ![]() #307 - Brassando com Estilo: American Strong Ale com John Palmer (traduzido) | No Brassando com Estilo, Henrique Boaventura recebe o lendário John Palmer para uma aula profunda e prática sobre American Strong Ale. Ao longo do episódio, eles destrincham o equilíbrio entre potência de malte e amargor, explicando grist, mostura, estratégias de lúpulo, fermentação, perfil de água e carbonatação — sempre com foco em clareza técnica e intenção de estilo. Além disso, Palmer compartilha sua lógica de formulação, dicas para competição e até uma receita-base comentada, conectando teoria e prática para quem quer acertar o estilo sem “brigar no copo”.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem💻Leia o resumo técnico no blog e sabia mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🔬 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/– Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍺 Cerveja Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado https://stannis.com/🍻 EZbrew - (https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. | — | ||||||
| 1/12/26 | ![]() #307 - Brassando com Estilo: American Strong Ale com John Palmer (original) | In Brassando com Estilo, Henrique Boaventura welcomes the legendary John Palmer for a deep, practical masterclass on American Strong Ale. Throughout the episode, they break down the balance between malt power and bitterness, covering grist composition, mash strategy, hop scheduling, fermentation choices, water profile, and carbonation—always with technical clarity and a clear sense of style intent. Moreover, Palmer shares his formulation logic, competition tips, and a commented base recipe, connecting theory to practice for brewers who want intensity without flavors clashing.🫱🏼🫲🏽Value our work and support Brassagem Forte at https://apoia.se/brassagem-forte👕Get one of our exclusive shirts – https://reserva.ink/surraebrassagem💻Read the technical summary on our blog and learn more about the topic – https://www.brassagemforte.com.br/🔥 Brassagem Forte is sponsored by:🔬 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – Top-quality yeasts for beer, mead, and spirits🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/ – Premium selection of the best hops for brewers🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Incredible beers to enjoy while you learn🍻 EZbrew – ( https://ezbrew.com.br/ ) – Equipment that will take your brew days to the next level | — | ||||||
| 12/15/25 | ![]() #306 - Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025 | No episódio de hoje, apresentamos o Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025, a maior pesquisa já realizada sobre quem faz cerveja em casa no país. Henrique Boaventura e Ludmyla Almeida recebem Jamal Awadallak (Beer School) para destrinchar os dados: perfil dos cervejeiros, renda, barreiras de entrada, evolução do hobby, estilos favoritos, comportamento por região, densidade per capita e as tendências que devem moldar o futuro da produção caseira.Um episódio técnico, completo e essencial para quem faz cerveja, ensina, pesquisa ou simplesmente vive o hobby intensamente.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕 Compre uma das nossas estampas exclusivas — https://reserva.ink/surraebrassagem💻 Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema — https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🔬 LevTeck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados https://levteck.com.br/🌿 Hops Company – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros https://hopscompany.com/🍺 Cerveja Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado https://stannis.com/🍻 EZbrew – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens https://ezbrew.com.br/ | — | ||||||
| 12/8/25 | ![]() #305 - Perguntas e Respostas vol. 15 | No 15º episódio de Perguntas & Respostas do Brassagem Forte, Henrique Boaventura responde dúvidas enviadas pelos apoiadores e pela comunidade cervejeira:Como garantir turbidez e corpo na NEIPAQuando confiar (ou não) nos micro-organismos no priming de cervejas ácidasO que realmente importa no resfriamento do mostoLavar os grãos com água fria muda algo?Como construir uma smooth sour do zeroComo interpretar FG x corpoQuando encerrar a fermentaçãoPor que o Carapils é tão pouco usado.Um mergulho profundo nos detalhes que fazem a diferença na brassagem e na sua cerveja.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte: https://apoia.se/brassagem-forte👕 Compre uma das nossas estampas exclusivas: https://reserva.ink/surraebrassagem💻 Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema: https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🔬 LevTeck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados https://levteck.com.br/🌿 Hops Company – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros https://hopscompany.com/🍺 Cerveja Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado https://stannis.com/🍻 EZbrew – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens https://ezbrew.com.br/ | — | ||||||
| 11/30/25 | ![]() #304 - Casks e Cask Ales | Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe novamente João Kolling para um mergulho técnico e completo no universo das Cask Ales, as tradicionais Real Ales britânicas.Falamos sobre o que define uma Cask Ale, como funciona a fermentação final dentro do casco, o papel essencial do cellar, os tipos de cask, o serviço por gravidade e por beer engine, além de abordar estilos que brilham nesse formato e como replicar essa experiência na sua cervejaria ou em casa.Se você quer entender de verdade por que a Cask Ale é tão marcante historicamente, e tão diferente do serviço moderno em keg, este episódio é pra você.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕 Compre uma das nossas estampas exclusivas – https://reserva.ink/surraebrassagem💻 Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema – https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🔬 LevTeck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados https://levteck.com.br/🌿 Hops Company – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros https://hopscompany.com/🍺 Cerveja Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado https://stannis.com/🍻 EZbrew – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens https://ezbrew.com.br/ | — | ||||||
| 11/24/25 | ![]() #303 - Dia de Julgamento: German Leichtbier | No episódio de hoje, Henrique Boaventura e Gabriela Lando avaliam a German Leichtbier enviada por Lucas Prates, cervejeiro do Vale dos Sinos. Eles analisam aroma, sabor, aparência, corpo e fermentação seguindo a súmula BJCP, identificando pontos fortes e ajustes técnicos finos — da escolha do malte e perfil mineral da água até o impacto da temperatura de fermentação. Uma verdadeira aula prática sobre equilíbrio, processo e refinamento cervejeiro.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem 💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🔬 LevTeck (https://levteck.com.br/) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hops Company (https://hopscompany.com/) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado 🍻 EZbrew (https://ezbrew.com.br/) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens | — | ||||||
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