About this episode

Alexandre Bella Ola discusses the evolving representation of Sub-Saharan African cuisine in French gastronomy.

durée : 00:29:16 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Longtemps cantonnée aux clichés, la cuisine d’Afrique subsaharienne trouve aujourd’hui une nouvelle place dans le paysage gastronomique français. Parmi ceux qui ont contribué à ce mouvement, Alexandre Bella Ola fait figure de pionnier. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Alexandre Bella Ola Chef du restaurant Rio dos Camaraos à Montreuil Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

People in this episode

Host: Caroline Broué

Guest: Alexandre Bella Ola

Topics covered

• African cuisine
• French gastronomy
• Culinary pioneers
• Cultural representation
• Sub-Saharan Africa

Keywords

• African cuisine
• gastronomy
• Alexandre Bella Ola
• Montreuil
• culinary pioneers

Mentioned in this episode

Organizations: France Culture

Books & works: Les Bonnes choses

Places: Montreuil

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