About this episode

Mory Sacko explains the workings of a professional kitchen and its organization, rooted in the legacy of Auguste Escoffier.

durée : 00:01:52 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous explique comment fonctionne une cuisine professionnelle. Il nous présente ses acteurs et son organisation, véritables héritages d'Auguste Escoffier. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

People in this episode

Host: Mory Sacko

Topics covered

• cuisine
• professional kitchen
• cooking techniques
• culinary heritage
• kitchen organization

Keywords

• professional kitchen
• cooking
• Mory Sacko
• Auguste Escoffier
• culinary arts

Mentioned in this episode

Organizations: Radio France

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