Komplexní jídlo není o tom, že ti musí pořád chutnat aneb kulinářský dobrodružství v Japonsku (ft. Petr Bartoš)
About this episode
The episode features a discussion about culinary experiences in Japan and China, focusing on cooking techniques and cultural differences in cuisine.
Celý díl poslouchejte na herohero.co/mrzeni . Díky za vaši podporu! 💖 Chef a kamarád Péťa se nám vrátil ze světa, konkrétně z Japonska, kam se vydal za kulinářským dobrodružstvím. Vyrazil totiž na intenzivní kurz vaření pro nejaponský kuchaře, což je stipendijní program hrazenej japonskou vládou. Panda hned vyloví z paměti jeho stories, kde krájel ředkev v rámci tzv. přijímaček, takže se pobavíme o tom, jak probíhá nábor a jak potom funguje kurz jako takovej. Jaký je pracovat pro restauraci, která je sedmigenerační amá tři hvězdy Michelin? Je to tam perfektně srovnaný a organizovaný tak, jak to známe z našeho oblíbenýho seriálu The Bear , nebo to funguje úplně jinak? Dozvíme se taky o emergency lince pro Japonce zklamané Paříží, o tom, proč v Japonskou pracují s chuťovou paletou jinak než zbytek světa i o tom, že si často dělají vývary třeba z vlastní studánky. The more you know! Dojde i na kontroverzní téma fine diningu, cen, platů i o kauze noma. Krom Japonska navštívíme taky Čínu, Peťa nám poví o topčínským jídle v Praze (tzv. hidden gem) i o tom, jak moc rozdílná je čínská kuchyně v Číně a u nás. Hodina padesát pět v plné délce na herohero o krásách světa, i krásách v nás…
People in this episode
Host: Kateřina Ondráčková
Guest: Petr Bartoš
Topics covered
- cooking
- Japanese cuisine
- fine dining
- culinary adventure
- cultural differences
Keywords
- Japanese cooking
- fine dining
- culinary school
- Michelin stars
- cultural cuisine
Mentioned in this episode
Organizations: japonskou vládou, The Bear, noma
Places: Japonsko, Čína, Praha
More episodes of Mrzení
- Kadivý povídání z domova i ze světa (ft. Honzik Příplata)
- Dezerty jdou do srdíčka. O cukrařině s pastrychefem Povidloně (ft. Michal Mandys)
- Fidel Gastro aneb na jaká mrzení narazíš ve službách? (ft. Bára Sauer)
- Kino Mrzení: Nepohodlňák na vlně českejch filmů (ft. Bíba a Ondra)
- Kino Mrzení: Edice vánoční filmy. Ho ho ho!
- Opravdový chlapáctví, alfa muži a velká marketingová bublina plná hejtu (ft. Pavel Houdek)
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Mrzení podcast page.