110. Fermentace, její vliv na zdraví a příběh rodinné firmy (host: Štěpán Hodač)
About this episode
The episode features an interview with Štěpán Hodač discussing his journey from lawyer to hummus producer and the intricacies of fermentation and kimchi.
Tentokrát jsme si povídaly se Štěpánem Hodačem, zakladatelem značky I Love Hummus a Beavia . A protože jejich hummusy a fermentovanou zeleninu rády doporučujeme i v našich poradnách, zajímalo nás, co všechno za jejich výrobou stojí – od surovin až po fermentaci. Jak se vlastně stane, že se z právníka stane výrobce hummusu? Štěpán Hodač nám vyprávěl svou cestu od právnické kariéry přes cestování až po moment, kdy v Izraeli ochutnal hummus a začal ho sám vyrábět. Prozradíl nám také, zda se izraelská receptura hummusu v něčem odlišuje. Dále jsme probrali fermentované potraviny – zejména zeleninu a tradiční korejské kimchi. Když se Štěpán začal více zajímat o výživu, zjistil, že se u nás kimchi nedá sehnat, a tak se ho rozhodl vyrobit sám. První pokusy byly… docela výbušné, což bylo zdrojem mnoha zábavných historek, které jsme probrali v části na herohero.co/nehladu . Dozvíte se, co správně patří do tradičního kimchi a proč je při fermentaci důležitá sůl. Prozradíme vám také, proč a komu bychom kimchi doporučili v naší poradně. V prodloužené verzi podcastu na našem HeroHero na vás kromě historek o tom, jak to občas bouchlo, čeká i příběh o tom, jak můžete při pokusu o tradiční…
More episodes of Podcast O výživě
- 113. Z poradny: Klientka (57) zhubla 13,5 kg nabraných během menopauzy, manžel (63) ji přišel podpořit a zhubnul skoro 5 kg tuku (s Mgr. Marijanou Vasilić)
- 112. Omega-3 u žen, souboj Veroniky a Andrey a výživové pikantnosti
- 111. Z poradny: Skutečně udržitelné změny a snaha o početí (s Mgr. Barborou Holou)
- 109. Z poradny: Hubnutí z 204 kg je jiné než hubnutí pár estetických kilogramů (s Ing. Mgr. Veronikou Pourovou)
- 108. Obědová menu ve zdravém jídelníčku, kombucha a motivace ke sportu (Ing. Mgr. Veronika Pourová & Mgr. Barbora Holá)
- 107. Z poradny: Chtěla bych zhubnout, mám celiakii a trápí mě věčné nadýmání (s Ing. Mgr. Veronikou Pourovou)
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Podcast O výživě podcast page.