Елена Власова (ex Domino's Pizza, KFC, Starbucks) - про мир бизнеса быстрого питания

About this episode

Елена Власова делится опытом и инсайтами о ресторанном бизнесе быстрого питания и управлении.

Главный герой подкаста - Елена Власова - человек, который знает ресторанный бизнес изнутри и на дистанции. 27 лет в индустрии, путь от линейного сотрудника до COO крупнейших сетей быстрого питания. Елена управляла сетями от одной точки до 1000+ объектов, работала в McDonald’s, KFC, Starbucks, Domino’s Pizza , а сегодня — управляющий партнёр консалтингового агентства, ментор собственников и команд, эксперт по операционному управлению, масштабированию и цифровым системам. В этом разговоре — честно, без романтизации и с большим количеством управленческих смыслов — о том, как на самом деле строится устойчивый бизнес в общепите и за его пределами. Сегодня мы поговорили про… - почему ресторанный бизнес — одна из самых честных моделей предпринимательства - в чём ключевая разница между бизнесом «для души» и бизнесом, который можно масштабировать - почему дисциплина и методология важнее харизмы собственника - как сети сохраняют качество и стандарты при росте от 1 точки к сотням объектов - где чаще всего ломается масштабирование и теряются стандарты - как на самом деле выглядит выход собственника из операционки - почему люди — главный актив, но без системы они не масштабируются - как…

People in this episode

Host: Иван Рындин

Guest: Елена Власова

Topics covered

• ресторанный бизнес
• управление
• масштабирование
• персонал
• управленческие компетенции

Keywords

• ресторанный бизнес
• масштабирование
• управление
• персонал
• стандарты

Mentioned in this episode

Organizations: Domino's Pizza, KFC, Starbucks, McDonald’s, консалтингового агентства

More episodes of ProMentoring

• Александр Бачинский - про выход из операционного управления · May 29, 2026 · 58 min
• Владимир Курашев - про финансовые иллюзии собственников и сложности при кратном росте · May 29, 2026 · 1h 29m
• Дмитрий Волошин (Mentorclub, Otus) - Про итоги кризисного года, важность сообщества и доверие · December 29, 2025 · 46 min
• Игорь Попков (Русхимбио) - про инновации, господдержку и будущее технологий · December 17, 2025 · 53 min
• Анна Гаршина (финансист, бизнес-трекер) - про финансы и финошибки предпринимателей · December 13, 2025 · 54 min
• Павел Милосердов (Кокос Tech) - про кризис в ИТ, ИИ-инструменты и управленческие вызовы · December 4, 2025 · 53 min