Christian Baudisch: „Ich will wissen, woher das Fleisch kommt“

About this episode

Christian Baudisch discusses the changing perceptions of meat consumption and the significance of Easter in relation to food traditions.

Endlich wieder Lamm? Oder Hase! An Ostern endet die christliche Fastenzeit. Alles Fleischhaltige muss nach diesem Verständnis nicht länger in Teigtaschen versteckt werden, wie in schwäbischen „Herrgottsbscheißerle“, sondern darf wieder als realer Braten serviert werden. Fleisch ist mein Gemüse – ja, wirklich? Der Fleischkonsum geht seit Jahren zurück, fleischlose, klimaschonende Ernährung ist populär. Andere reagieren mit tierischer Komplettverwertung – nose to tail. Christian Baudisch leitet das Deutsche Fleischermuseum Böblingen und weiß, dass es gerade um die Wurst geht.

People in this episode

Guest: Christian Baudisch

Topics covered

• Fleischkonsum
• Fastenzeit
• klimaschonende Ernährung
• tierische Komplettverwertung
• Wurst

Keywords

• Fleisch
• Ostern
• Fastenzeit
• Fleischkonsum
• Wurst
• klimaschonende Ernährung
• tierische Komplettverwertung

Mentioned in this episode

Organizations: Deutsches Fleischermuseum Böblingen

Products: Fleisch, Lamm, Hase

Books & works: Herrgottsbscheißerle

More episodes of SWR2 Zeitgenossen

• Iryna Fingerova: „Flucht ist keine Urlaubsreise“ · June 13, 2026 · 44 min
• Philip Manow: „Demokratie beweist sich immer erst im Nachhinein“ · June 6, 2026 · 44 min
• Michael Dressel: “Ich gehe als kalter Beobachter durch die Welt“ · June 4, 2026 · 44 min
• Dilek Güngör: „Für meine Eltern war immer klar, wir bleiben hier“ · May 30, 2026 · 44 min
• Hartmut Rosa: „Das Verfügbarmachen der Welt erzeugt Monster“ · May 25, 2026 · 44 min
• Olaf Salié: „Unabhängig sein, das habe ich früh entwickelt“ · May 23, 2026 · 47 min