Christian Baudisch: „Ich will wissen, woher das Fleisch kommt“
About this episode
Christian Baudisch discusses the changing perceptions of meat consumption and the significance of Easter in relation to food traditions.
Endlich wieder Lamm? Oder Hase! An Ostern endet die christliche Fastenzeit. Alles Fleischhaltige muss nach diesem Verständnis nicht länger in Teigtaschen versteckt werden, wie in schwäbischen „Herrgottsbscheißerle“, sondern darf wieder als realer Braten serviert werden. Fleisch ist mein Gemüse – ja, wirklich? Der Fleischkonsum geht seit Jahren zurück, fleischlose, klimaschonende Ernährung ist populär. Andere reagieren mit tierischer Komplettverwertung – nose to tail. Christian Baudisch leitet das Deutsche Fleischermuseum Böblingen und weiß, dass es gerade um die Wurst geht.
People in this episode
Guest: Christian Baudisch
Topics covered
- Fleischkonsum
- Fastenzeit
- klimaschonende Ernährung
- tierische Komplettverwertung
- Wurst
Keywords
- Fleisch
- Ostern
- Fastenzeit
- Fleischkonsum
- Wurst
- klimaschonende Ernährung
- tierische Komplettverwertung
Mentioned in this episode
Organizations: Deutsches Fleischermuseum Böblingen
Products: Fleisch, Lamm, Hase
Books & works: Herrgottsbscheißerle
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