El repte de servir bon menjar als hospitals

About this episode

The episode explores the challenges of preparing quality food in hospitals, featuring interviews with culinary and nutrition professionals.

Cuinar en un hospital i preparar els diferents menús és tot un repte organitzatiu que implica molts professionals: nutricionistes, cuiners, infermeres, responsables d'utillatge... Per què té tan mala fama el menjar d'hospital? Com s'organitza una cuina d'hospital? Com es pot lluitar contra la desnutrició? Entrem a la cuina de l'Hospital Vall d'Hebron de Barcelona per conèixer Patricio Molina, el cap de Cuina. I a l'Hospital Germans Trias i Pujol de Badalona conversem amb Mariona Martín, dietista, nutricionista clínica del Servei d'Endocrinologia i Nutrició. També visita el restaurant caníbal Pol Rodríguez, creador de la sèrie "Ravalejar". El sotmetem al "Nyap o top?". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós als Premis Nacionals de Gastronomia i fem gana amb l'especialitat: pastís Tatin de poma golden, que ens serveix Helena Termes, cuinera, rebostera i propietària del restaurant La cort del Mos de Palamós, al Baix Empordà.

People in this episode

Guests: Patricio Molina, Mariona Martín, Pol Rodríguez, Helena Termes

Topics covered

• hospital food
• nutrition
• cooking
• healthcare
• culinary challenges

Keywords

• hospital food
• nutrition
• cooking
• dietitian
• culinary arts
• healthcare

Mentioned in this episode

Organizations: Hospital Vall d'Hebron, Hospital Germans Trias i Pujol, La cort del Mos

Places: Barcelona, Badalona, Baix Empordà

More episodes of Un restaurant caníbal a Berlín

• Menorca i València més enllà de la caldereta de llagosta i de la paella · May 31, 2026 · 58 min
• Toni Massanés: "Els cossos ultraprims són un perill de salut pública" · May 24, 2026 · 1h 12m
• Múrgoles, el bolet més esperat (i més marcià) · May 10, 2026 · 1h 2m
• La petjada dels microplàstics en l'alimentació · May 3, 2026 · 1h 17m
• Com mengen els inuits a Groenlàndia? · April 26, 2026 · 1h 7m
• Llibres gastro per un Sant Jordi enamorat de la cuina · April 19, 2026 · 1h 33m