About this episode

Dr Agnieszka Mroczek explores whether the beetroot can be considered a Polish superfood from a scientific perspective.

Wykład dr Agnieszki Mroczek w ramach XII Dnia Odkrywców Kampusu Ochota Uniwersytetu Warszawskiego [21 marca 2026 r.]Burak – zwyczajny, znany od pokoleń, obecny w barszczu, ćwikle i sałatkach. Ale czy rzeczywiście jest tak „zwyczajny”, jak nam się wydaje? A może to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w naszej kuchni?W swoim wykładzie dr Agnieszka Mroczek przygląda się burakowi z naukowej perspektywy i zadaje pytanie, które coraz częściej pojawia się w kontekście zdrowego stylu życia: czy burak ćwikłowy można uznać za polski superfood? Od lat prowadzi zajęcia dydaktyczne z biochemii, biotechnologii i farmakognozji na Wydziale Biologii Uniwersytetu Warszawskiego, łącząc wiedzę akademicką z praktycznym spojrzeniem na to, co trafia na nasze talerze.To opowieść o tym, co kryje się w jego intensywnym kolorze i charakterystycznym smaku. Dowiemy się, jakie związki bioaktywne zawiera burak, jak wpływają one na nasz organizm oraz dlaczego coraz częściej pojawia się w diecie sportowców i osób dbających o zdrowie. Nie zabraknie również odpowiedzi na pytanie, czy wszystkie formy buraka – gotowany, pieczony, sok czy zakwas – mają takie same właściwości.Wykład pokazuje, że nauka może…

People in this episode

Guest: dr Agnieszka Mroczek

Topics covered

• burak ćwikłowy
• superfood
• zdrowe odżywianie
• biochemia
• bioaktywne związki

Mentioned in this episode

Organizations: Uniwersytet Warszawski

More episodes of Wszechnica FWW - Nauka

• 1007. Ewolucja i zapis kopalny ssaków płetwonogich / dr Daniel Tyborowski · April 27, 2026 · 1h 24m
• 1006. Food Systems in Europe: Experiences, Barriers and Perspectives of Transformation - IRWiR PAN · April 23, 2026 · 2h 5m
• 1004. Galaktyki, których prawie nie widać / dr Anna Durkalec · April 17, 2026 · 16 min
• 1003. Regifting, czyli jak wymieniać się prezentami? / Oskar Skibski · April 15, 2026 · 21 min
• 1002. Bestia i piękna – o gąsienicach, poczwarkach i … motylach / dr Kryspin Andrzejewski · April 13, 2026 · 41 min
• 1001. Opowieści znad stawu cz.7 / Bartosz Popczyński · April 9, 2026 · 1h 9m

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Wszechnica FWW - Nauka podcast page.