1005. Czy burak ćwikłowy to polski superfood? - dr Agnieszka Mroczek

About this episode

Dr Agnieszka Mroczek explores whether the beetroot can be considered a Polish superfood from a scientific perspective.

Wykład dr Agnieszki Mroczek w ramach XII Dnia Odkrywców Kampusu Ochota Uniwersytetu Warszawskiego [21 marca 2026 r.]Burak – zwyczajny, znany od pokoleń, obecny w barszczu, ćwikle i sałatkach. Ale czy rzeczywiście jest tak „zwyczajny”, jak nam się wydaje? A może to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w naszej kuchni?W swoim wykładzie dr Agnieszka Mroczek przygląda się burakowi z naukowej perspektywy i zadaje pytanie, które coraz częściej pojawia się w kontekście zdrowego stylu życia: czy burak ćwikłowy można uznać za polski superfood? Od lat prowadzi zajęcia dydaktyczne z biochemii, biotechnologii i farmakognozji na Wydziale Biologii Uniwersytetu Warszawskiego, łącząc wiedzę akademicką z praktycznym spojrzeniem na to, co trafia na nasze talerze.To opowieść o tym, co kryje się w jego intensywnym kolorze i charakterystycznym smaku. Dowiemy się, jakie związki bioaktywne zawiera burak, jak wpływają one na nasz organizm oraz dlaczego coraz częściej pojawia się w diecie sportowców i osób dbających o zdrowie. Nie zabraknie również odpowiedzi na pytanie, czy wszystkie formy buraka – gotowany, pieczony, sok czy zakwas – mają takie same właściwości.Wykład pokazuje, że nauka może…

People in this episode

Guest: dr Agnieszka Mroczek

Topics covered

• burak ćwikłowy
• superfood
• zdrowe odżywianie
• biochemia
• bioaktywne związki

Keywords

• burak
• ćwikłowy
• superfood
• zdrowie
• biotechnologia
• dieta
• sportowcy

Mentioned in this episode

Organizations: Uniwersytet Warszawski

More episodes of Wszechnica FWW - Nauka

• 1018. Życie i czasy gadów morskich / dr Daniel Tyborowski · June 11, 2026 · 47 min
• 1017. Gadzie gody. Miłość w świecie zwierząt / Bartosz Popczyński · June 3, 2026 · 1h 3m
• 1016. Odkrycie pra-walenia sprzed 38 milionów lat na Lubelszczyźnie / dr Daniel Tyborowski · May 29, 2026 · 1h 35m
• 1015. Troskliwe matki / Bartosz Popczyński · May 27, 2026 · 56 min
• 1014. Miłosny rechot. Miłość w świecie zwierząt / Bartosz Popczyński · May 21, 2026 · 53 min
• 1013. Magia drzew / dr hab. Ewa Zaraś-Januszkiewicz · May 19, 2026 · 1h 15m