פרק 173 - השף טל פייגנבהאום | הדרך להובלת פנינה קולינרית

About this episode

The episode features chef Tal Feigenbaum discussing his culinary journey and experiences in the restaurant industry.

בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ! פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >> השף טל פייגנבהאום הוא השף של המסעדות קלארו תל אביב וקלארו לונדון. את הריאיון איתו נתחיל עם ההכרה כלפיו וכלפי שפים צעירים, עם המשמעות של היותו השף של קלארו, עם המקום בו התחיל לבשל, עם הנסיעה לספרד ששינתה את חייו ועם מסעדת מישלן ראשונה בה עבד והצליחה להפתיע אותו. נמשיך עם החיבור המיוחד עם השף דיוויד פרנקל, עם ההתמחות בנומה והדעות החלוקות, עם החזרה לארץ למטבח שהפך למוסד, עם הכניסה לתחנה המשמעותית בחייו, עם אירועים לא קונבנציונאליים, עם החוויה בפתיחת מסעדת קלארו כטבח צעיר ועם ההתקדמות בתפקידי המטבח עד ההגעה המרגשת לצמרת. נסיים עם מקומי ועונתי, עם הבחירה להישאר בקבוצה כל כך הרבה שנים, עם רגעים משמעותיים שכמעט שינו את הכל, עם פתיחת מסעדת קלארו לונדון, עם ההגדרה שלו למטבח שהיא מפעילה ועם תהליך הפתיחה המורכב של המסעדה. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

People in this episode

Host: יובל נחום

Guest: טל פייגנבהאום

Topics covered

• culinary leadership
• restaurant recommendations
• chef experiences
• Michelin star
• cooking journey
• restaurant openings

Keywords

• culinary
• restaurant
• chef
• Michelin
• cooking
• Tel Aviv
• London

Mentioned in this episode

Organizations: קלארו תל אביב, קלארו לונדון, נומה, מישלן

More episodes of Yuvi Yam | קולינריה בישראל

• פרק 174 - הפסקת יאמ | יובי, אסף ואסנת מדברים קולינריה · May 31, 2026 · 59 min
• פרק 172 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה · May 3, 2026 · 58 min
• פרק 171 - ביס מקומי | יובי ואסנת עם קולינריה בשוק נתניה · April 19, 2026 · 58 min
• פרק 170 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ותום מדברים קולינריה · April 5, 2026 · 57 min
• פרק 169 - השף אור גינסברג | אימפריה קולינרית יפואית · March 23, 2026 · 1h 27m
• פרק 168 - השף קונדיטור דודו אוטמזגין | אקזיט קולינרי ראשון · March 8, 2026 · 50 min